免烤箱也能做！空气炸锅爆浆奶油包，新手友好超详细教程来了！74

您好！作为您的中文知识博主，今天我们来聊聊一个能让幸福感瞬间爆棚的“神仙操作”——用空气炸锅制作香甜松软的爆浆奶油包！告别烤箱的束缚，用更便捷的方式，享受烘焙的乐趣吧！
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谁能拒绝一个刚出炉、热腾腾、一口咬下就爆浆的奶油面包呢？那份绵软、香甜、奶味浓郁的幸福感，足以治愈所有的小情绪。然而，一提到烘焙，很多人就望而却步，觉得烤箱操作复杂，耗时耗力。别担心！今天，我就要教你一个“曲线救国”的办法——用你家厨房的“网红神器”空气炸锅，轻松搞定这款颜值与美味并存的爆浆奶油包！亲测有效，新手也能成功哦！

空气炸锅做出来的奶油包，外皮带着微微的酥脆感，内部却是软绵得像云朵一样，再灌入冰凉香甜的奶油馅，那滋味，简直了！最重要的是，它省去了预热烤箱的漫长等待，烘烤时间也大大缩短，简直是懒人福音，烘焙小白的福音！

第一步：备齐食材与工具，磨刀霍霍向美味！

工欲善其事，必先利其器。首先，我们来清点一下制作奶油包所需的“武器”和“弹药”。

【面团部分】
高筋面粉：200克（面包的灵魂，提供筋度）
细砂糖：30克（增加甜度，帮助发酵）
盐：2克（平衡风味，增强面筋）
干酵母：3克（发酵的动力源）
牛奶：120-130毫升（温热，有助于酵母活化）
鸡蛋液：20克（预留蛋黄液少许刷表面）
无盐黄油：20克（软化，增加风味和延展性）

【奶油馅部分】
淡奶油（动物性）：200克（冷藏状态，脂肪含量35%以上）
糖粉：20克（或细砂糖，按个人喜好调整甜度）

【其他】
少许鸡蛋液（刷表面用）

【所需工具】
空气炸锅
打蛋盆、刮刀、电子秤
擀面杖
羊毛刷
烘焙纸/油纸
裱花袋和裱花嘴（或小刀）

第二步：面团的“涅槃重生”——揉面与发酵

制作美味面包，面团是关键！揉面和发酵是让面团变得柔软蓬松的魔法。

1. 激活酵母： 将温热的牛奶（约35-40°C，不烫手）倒入小碗中，加入干酵母和一小撮细砂糖，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟。你会看到表面浮起一层细小的泡沫，这说明酵母被成功激活了！

2. 混合干湿料： 在一个大碗中，混合高筋面粉、剩余的细砂糖和盐。挖一个“小火山洞”，倒入激活好的酵母牛奶液和鸡蛋液（刷表面用蛋液除外）。

3. 揉面出膜：

手揉： 混合成团后，转移到操作台上，开始揉面。一开始会比较黏手，坚持揉搓，直到面团变得光滑。加入软化的黄油，继续揉。黄油会使面团变软，但慢慢地，面团会变得有弹性，不黏手。揉至能拉出透明的薄膜（俗称“手套膜”），破洞边缘光滑即可。这个过程大约需要20-30分钟，很锻炼臂力哦！
厨师机/面包机： 如果有机器代劳，那就轻松多了！将所有面团材料（除黄油外）放入机器中，低速混合成团后，转中速揉10分钟。加入软化黄油，继续揉10-15分钟，直到能拉出薄膜。

4. 第一次发酵（一发）： 将揉好的面团滚圆，放入抹了薄油的大碗中，盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方（如烤箱内放一碗热水，或室内温度28-30°C），发酵约60-90分钟，直到面团膨胀至原来的2倍大。用手指蘸点面粉，插入面团，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵好了。

第三步：整形、二发与空气炸锅的烘烤

面团发酵好后，我们就可以把它变成可爱的面包胚了！

1. 排气与分割： 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。将面团分割成大约6-8等份（每份约50-60克），滚圆。盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

2. 整形： 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形或椭圆形，然后从上往下卷起，收紧接口，再次滚圆或搓成长条状。你也可以根据自己的喜好做成其他形状。

3. 第二次发酵（二发）： 将整形好的面包胚放入铺有烘焙纸的空气炸锅内胆中（注意预留膨胀空间，不要摆放过密），盖上湿布或保鲜膜，再次放入温暖湿润处发酵30-45分钟，直到面包胚膨胀至1.5-2倍大，轻按有弹性。

4. 空气炸锅烘烤：

预热： 将空气炸锅预热至150°C，约5分钟。
刷蛋液： 在发酵好的面包胚表面轻轻刷一层鸡蛋液，让烤出来的面包颜色金黄诱人。
烘烤： 将装有面包胚的内胆放入预热好的空气炸锅中，以150°C烘烤10-15分钟。在烘烤过程中，请密切观察面包颜色，如果顶部上色过快，可以加盖一层锡纸。不同品牌和型号的空气炸锅脾气不同，请根据自家机器调整时间和温度。面包烤至表面金黄，轻敲底部有空洞声，内部熟透即可。

5. 取出放凉： 将烤好的面包取出，放在晾网上彻底放凉，这是灌注奶油馅前的重要一步，避免奶油融化。

第四步：爆浆奶油馅的制作与注入

面包已经烤好了，现在，是时候给它注入灵魂了！

1. 打发淡奶油： 确保淡奶油是冷藏状态，越冰越容易打发成功。将淡奶油和糖粉倒入打蛋盆中。用电动打蛋器中高速打发，直到淡奶油变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头能拉出坚挺的尖角（七八分发，不要打发过度，否则会油水分离）。

2. 注入奶油：

传统法： 将打发好的奶油装入裱花袋中，套上一个细长的裱花嘴。在冷却的面包侧面或底部，用小刀戳一个小洞，将裱花嘴插入洞中，轻轻挤入奶油，直到面包变得沉甸甸，或有奶油从洞口溢出即可。
简易法： 如果没有裱花袋和裱花嘴，也可以直接用小刀在面包中间划开一道口子（不要完全切断），然后用小勺子将奶油填入其中。

第五步：享用你的劳动成果，以及一些成功小贴士！

看着鼓鼓囊囊、白胖可爱的奶油包，是不是超有成就感？迫不及待地咬一口，感受那面包的松软，奶油的香甜与冰凉，简直是味蕾的盛宴！

【成功小贴士】
面团状态： 面团的柔软度非常重要，新手宁可稍微湿一点点，也不要太干。太干的面团会硬，不好揉，发酵也困难。
发酵环境： 温暖湿润是酵母最喜欢的环境。冬天可以利用烤箱的余温或一杯热水来制造发酵环境。
空气炸锅的“脾气”： 每台空气炸锅的实际温度和加热功率都有差异，第一次做的时候，请务必勤观察，及时调整时间和温度。必要时可以降低温度延长烘烤时间，防止表面焦糊而内部不熟。
摆放留空： 空气炸锅内胆空间有限，烘烤时不要摆放过满，给面包留出膨胀和受热均匀的空间。可以分批烘烤。
奶油包的储存： 灌注奶油馅后的面包最好尽快食用。如果吃不完，密封冷藏保存，并在1-2天内吃完，风味最佳。

第六步：创意升级，让你的奶油包更出彩！

如果你已经掌握了基础款，不妨尝试给你的奶油包来点创意升级：
馅料升级： 除了原味淡奶油，你还可以加入少许可可粉做成巧克力奶油，或加入抹茶粉做成抹茶奶油；也可以尝试用卡仕达酱、豆沙馅、芋泥馅等作为内馅，变化出不同的风味。
表面装饰： 在刷蛋液后，撒上一些杏仁片、酥粒、珍珠糖或者椰蓉，增加口感和颜值。
造型多变： 不拘泥于圆形，可以尝试做成辫子面包、花环面包或可爱的小动物造型，增加趣味性。

看，用空气炸锅做奶油包是不是比你想象的要简单得多？无需复杂的工具，无需专业的烘焙知识，只要耐心和一点点爱，你就能在家里享受到媲美烘焙店的美味。还等什么呢？赶快行动起来，在厨房里创造属于你的甜蜜时刻吧！如果你成功制作了，记得回来告诉我你的心得体会哦！

2025-10-17

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