空气炸锅不止炸薯条！一机多用，零失败轻松做出香辣烤鱼和鲜美炖鱼！健康美味家常菜谱大公开！189

哈喽，各位美食爱好者们！我是你们的中文知识博主，今天咱们要聊一个让厨房小白也能瞬间变大厨的神器——空气炸锅！是不是觉得空气炸锅只能炸薯条、鸡翅？那你就大错特错了！今天，我就要带大家解锁空气炸锅的隐藏技能：用它来做香辣过瘾的烤鱼，以及鲜美入味的炖鱼！听起来是不是很神奇？别急，独家秘籍这就奉上，保证让你告别油烟，轻松享受健康美味的鱼类大餐！

一、告别油烟烦恼：空气炸锅做烤鱼，外酥里嫩汁水足！

说起烤鱼，很多人会想到烧烤摊的烟火气，或者自家烤箱的繁琐步骤。但有了空气炸锅，这一切都变得简单又健康。它利用高速循环的热空气来烹饪食物，达到类似油炸的酥脆效果，却大大减少了用油量。用来烤鱼，能让鱼皮焦香酥脆，鱼肉却依然鲜嫩多汁，简直是懒人福音！

【烤鱼食材准备】

主料：鲈鱼、草鱼、罗非鱼、清江鱼等任选一条，约1.5-2斤。
腌料：姜片、蒜末、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、白胡椒粉少许、孜然粉1勺、辣椒粉1勺（根据口味调整）、食用油1勺。
配菜（可选）：土豆块、藕片、金针菇、豆芽、豆腐皮、宽粉、香菜等。
烤鱼酱汁：食用油适量、姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料20克、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、高汤或清水200ml。

【空气炸锅烤鱼详细步骤】

1. 鱼的预处理： 将鱼清理干净（去鳞、去鳃、去内脏），尤其要刮掉腹腔内的黑膜，用厨房纸擦干水分。在鱼身两侧划上几刀，方便入味和受热均匀。

2. 深度腌制： 将腌料中的所有调料均匀涂抹在鱼身内外，包括鱼肚和刀口处。可以稍微按摩一下，确保腌料充分渗透。将鱼放入保鲜袋或容器中，冷藏腌制至少30分钟，最好是1小时以上，时间越长越入味。

3. 准备配菜： 将土豆、藕片等需要煮熟的配菜提前焯水至七八成熟。金针菇、豆芽等直接洗净备用。

4. 空气炸锅预热与烤鱼：

在空气炸锅内胆底部铺一层烘焙纸，或刷薄薄一层油，防止鱼皮粘连。
将腌制好的鱼放入空气炸锅炸篮中，在鱼身表面喷洒或刷一层薄薄的食用油，可以帮助鱼皮更酥脆。
设置空气炸锅温度180°C，烤制15-20分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度调整。期间可以取出炸篮，轻轻翻面（如果觉得不方便翻面，烤一面至熟透也可以），再烤10-15分钟，直至鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透。

5. 制作烤鱼酱汁：

在炒锅中加入适量食用油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒出红油，炒出香味。
加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀，然后倒入高汤或清水，煮开。
放入提前焯水或准备好的配菜，煮2-3分钟，让配菜吸收酱汁的味道。

6. 组合与享用： 将烤好的鱼小心地转移到大盘中，然后将煮好的配菜和酱汁淋在鱼身上。撒上葱花、香菜、炒熟的花生米等增香点缀。一道香辣四溢、外酥里嫩的空气炸锅烤鱼就大功告成啦！

【烤鱼小贴士】

防止粘底： 一定要用烘焙纸或刷油，烤鱼过程中也可以用铲子轻轻晃动，避免鱼皮粘连。
适时翻面： 如果鱼身较厚，中途翻面可以受热更均匀，但要小心操作，防止鱼肉散开。
判断生熟： 用筷子插入鱼肉最厚处，能轻松插透且没有血水流出，说明鱼已烤熟。

二、意想不到的便捷：空气炸锅巧做炖鱼，鲜香入味更省心！

你没看错，空气炸锅不仅能烤，还能“炖”！当然，这里的“炖”不是直接在炸篮里炖汤，而是巧妙利用空气炸锅的恒温加热功能，将装有食材和汤汁的耐热容器放入其中，实现类似烤箱慢炖的效果。这样炖出来的鱼，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，而且完全不用守在炉灶旁，省心又省力！

【炖鱼食材准备】

主料：鲫鱼、鳕鱼、罗非鱼、草鱼块等，约1-1.5斤。
辅料：豆腐一块、白萝卜半根、香菇几朵、姜片、葱段。
调料：食用油、盐、料酒2勺、白胡椒粉少许、生抽1勺（可选）、香菜或葱花。
器皿：一个适合空气炸锅尺寸的耐热深碗或砂锅。

【空气炸锅炖鱼详细步骤】

1. 鱼的预处理： 鲫鱼刮鳞去鳃去内脏洗净，擦干水分。如果是大鱼块，同样处理干净。在鱼身两面抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。

2. 配菜处理： 豆腐切块，白萝卜去皮切片，香菇切片。姜切片，葱切段。

3. 鱼身煎制（可选但推荐）： 在平底锅中倒入少量食用油，将腌制好的鱼两面煎至金黄，这样炖出来的鱼肉更香，汤汁更浓郁，且不易散烂。煎好后捞出备用。

4. 组合食材：

将煎好的鱼放入准备好的耐热深碗中。
在鱼的周围铺上豆腐块、白萝卜片、香菇片、姜片、葱段。
倒入足量的开水或高汤，水量以没过鱼身大半为宜，加入盐、少许白胡椒粉和料酒（如果喜欢颜色，可加少量生抽）。

5. 空气炸锅“炖”制：

将装有食材和汤汁的深碗小心放入空气炸锅炸篮中。
可以在碗口盖上一层锡纸或耐热盘，防止水分过度蒸发，也能让鱼肉受热更均匀。
设置空气炸锅温度160-170°C，烤制30-45分钟。具体时间根据鱼的大小和碗的深度调整。
期间可以不时观察一下，确保汤汁没有烧干。

6. 出锅享用： 取出炖好的鱼，撒上香菜或葱花点缀。一份鱼肉软烂入味、汤汁鲜美浓郁的空气炸锅炖鱼就做好啦！

【炖鱼小贴士】

容器选择： 务必选择耐高温、能放入空气炸锅的深碗、砂锅或铸铁锅。
水量控制： 炖鱼的水量要一次加足，中途尽量不要再加水，以免影响风味。
鱼的种类： 鲫鱼、鳕鱼这类肉质细嫩的鱼非常适合炖煮。
煎鱼步骤： 提前煎一下鱼，能有效锁住鱼肉的鲜味，防止炖煮时鱼肉散开，是炖出奶白色鱼汤的关键。

三、空气炸锅做鱼的通用秘籍与常见问题解答

无论是烤鱼还是炖鱼，掌握一些通用技巧，能让你的空气炸锅美食之旅更加顺畅。