告别烤箱，空气炸锅也能做出酥脆香软的海盐卷！新手友好，附详细教程325

好的，作为一位中文知识博主，我来为您打造一篇关于“空气炸锅做海盐卷”的详细教程及知识分享。
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亲爱的烘焙小白们，以及那些和我一样，对厨房电器充满好奇的吃货们，大家好啊！我是你们的知识博主，今天咱们不聊别的，就聊聊如何用家家都有（或者正打算买）的空气炸锅，做出风靡烘焙界的——海盐卷！

是不是觉得海盐卷只有烤箱才能做出来？是不是觉得面包烘焙听起来就很“高大上”，操作起来很复杂？别担心！今天我就是要来打破这种固有认知，手把手教你如何利用空气炸锅这个神器，轻松搞定酥脆外皮、柔软内里，还带着点点海盐咸香的治愈系面包。相信我，只要跟着我的步骤走，即便是厨房新手，也能一次成功，做出媲美面包店的美味！

为什么选择空气炸锅来做海盐卷？

或许有人会问，空气炸锅不是用来炸薯条、炸鸡的吗？怎么也能做面包？这正是空气炸锅的魅力所在！

1. 体积小巧，节省空间：对于居住空间有限的朋友来说，拥有一台烤箱可能是一种奢望。而空气炸锅体积小巧，不占地方，完美解决了空间难题。

2. 预热迅速，操作简单：空气炸锅通常预热时间很短，几分钟就能达到设定温度。操作界面也更直观，少了很多复杂的模式选择。

3. 受热均匀，外皮酥脆：空气炸锅通过高速循环的热风来烹饪食物，能让面包表面迅速形成一层薄脆的外皮，口感非常迷人，尤其适合追求海盐卷“酥脆”口感的朋友。

4. 清洗方便：内胆多为不粘材质，清洗起来比传统烤箱方便得多。

当然，空气炸锅在烘焙方面不如烤箱精准，但只要我们掌握好它的脾气，调整好温度和时间，一样能做出令人惊艳的烘焙品。

空气炸锅版海盐卷食谱：食材准备

工欲善其事，必先利其器。一份精准的食材清单是成功的第一步。

【面团材料】
高筋面粉：250克 (建议使用烘焙专用高筋面粉，蛋白质含量高，易出膜)
细砂糖：30克
盐：3克 (普通食盐即可)
耐高糖干酵母：3克 (非常重要，普通酵母发酵力不够)
牛奶：160克 (根据面粉吸水性调整，建议预留10克)
无盐黄油：25克 (制作面团时使用)

【整形用材料】
无盐黄油：30克 (分成6-8小块，每块约3-4克，用于包裹在面团中，这是海盐卷的灵魂之一！)

【表面装饰】
蛋液：少许 (一个鸡蛋打散，取少量刷表面)
海盐：适量 (粗粒海盐效果更佳，能带来独特的风味和颗粒感)

【所需工具】
揉面盆/厨师机、擀面杖、刮板、油纸或烘焙纸、毛刷、喷壶(用于制造湿润环境)

详细步骤：手把手教你做出完美海盐卷

第一步：制作面团

1. 将除无盐黄油（25克）外的所有【面团材料】（高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、牛奶）倒入揉面盆或厨师机中。

2. 先用筷子或刮刀搅拌成絮状，再开始揉面。如果是手揉，大概揉15-20分钟，直到面团变得光滑，有一定的延展性。如果是厨师机，中低速揉10分钟左右。

3. 加入软化的25克无盐黄油。继续揉面，直到黄油完全吸收，面团变得非常柔软、有弹性，能够拉出薄而韧的“手套膜”。这一步是面包柔软口感的关键，请耐心完成。

第二步：第一次发酵 (基础发酵)

1. 将揉好的面团滚圆，放入抹了薄薄一层油的容器中，盖上保鲜膜，或湿布，防止表面变干。

2. 放置在温暖湿润处进行发酵。最理想的温度是26-28°C，湿度75%左右。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里（不开火）放一碗热水，或室内温暖处。

3. 发酵至面团两倍大。用手指蘸面粉在面团中央戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵完成。

第三步：分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，用刮板平均分割成6-8等份 (每份约60-70克)。

2. 将每个小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。松弛有助于面团的延展，方便后续擀开。

3. 取一个松弛好的面团，用擀面杖将其擀成长约15-20cm的倒三角形或长椭圆形，底部要稍微宽一点，顶部尖。

4. 在面团宽底部的中间位置，放上一小块3-4克的【整形用无盐黄油】。

5. 从底部开始向上卷起，一边卷一边轻轻收紧，卷到尖部收口，将收口捏紧，两边稍微搓尖一点，形成一个中间鼓两头尖的牛角状或橄榄状。形状漂亮会大大增加食欲哦！

6. 依次完成所有面团的整形，将其均匀摆放在铺有烘焙纸的空气炸锅内胆中（注意留足间距，以免发酵后粘连）。

第四步：第二次发酵 (醒发)

1. 将整形好的海盐卷放入空气炸锅内胆中，盖上保鲜膜或湿布。

2. 再次放置在温暖湿润处进行发酵。这一次的温度可以稍微高一点，32-35°C，湿度80%左右。

3. 发酵至面团1.5倍大，用手轻轻按压，感觉柔软有弹性即可。发酵不足会影响口感，发酵过度则容易塌陷。

4. 在二次发酵即将结束时，开始预热空气炸锅。将温度设定为160°C，预热5分钟。

第五步：空气炸锅烘烤

1. 在发酵好的海盐卷表面轻轻刷一层薄薄的【蛋液】。

2. 均匀撒上适量【海盐】。不要吝啬，海盐的咸香是海盐卷的灵魂。

3. 将内胆放入预热好的空气炸锅中。

4. 设定温度160°C，烘烤10-12分钟。请务必注意，不同品牌和型号的空气炸锅脾气不同，烘烤时间是参考值。在烘烤过程中，请密切观察面包的上色情况。如果发现表面上色过快，可以及时盖上一层锡纸，以防烤焦。

5. 烘烤至表面金黄，底部也上色均匀，香气四溢，即可取出。

第六步：出炉享用

1. 将烤好的海盐卷从空气炸锅中取出，移至晾网上晾凉。

2. 稍微放凉一些，但依然保有余温的时候是最佳品尝时机。撕开一个，酥脆的外皮，柔软的内里，再配上一杯咖啡或牛奶，简直是天堂般的享受！

博主的烘焙小贴士：新手必看，零失败秘诀！

1. 面团揉到位：这是面包成功的基石。无论手揉还是机揉，一定要揉到能拉出薄膜，这样面包组织才会细腻柔软。

2. 发酵环境：温度和湿度是面团发酵的关键。没有发酵箱的，可以在密闭空间（如微波炉、烤箱）放一杯热水来制造湿润温暖的环境。冬天可以适当延长发酵时间。

3. 空气炸锅脾气：每台空气炸锅的实际温度和火力都有差异。第一次制作时，建议在最后几分钟多观察，可以拉出炸篮查看，确保不上色过度或不熟。

4. 关于内部黄油：将黄油包裹在面团中，在烘烤过程中会融化，形成独特的空洞和奶香味，是海盐卷的特色。如果不喜欢太油，可以减少黄油量，但风味会稍有减弱。

5. 趁热享用：海盐卷的美味在于其外皮的酥脆和内里的柔软，最好在出炉后半小时内享用。如果放凉了，可以空气炸锅120°C加热2-3分钟，恢复风味。

6. 保存：如果一次吃不完，密封在保鲜袋中常温保存，尽快食用完毕。不建议冷藏，会加速面包老化变硬。如果需要长时间保存，可以冷冻，吃之前取出回温后加热。

怎么样，看完这篇教程，是不是觉得空气炸锅做海盐卷，远比想象中要简单呢？它不仅能满足你的味蕾，还能让你在厨房找到更多乐趣和成就感。赶紧动手试试吧，相信你也能做出惊艳朋友圈的美味海盐卷！

如果你尝试成功了，或者在制作过程中遇到任何问题，欢迎在评论区留言和我分享哦！我会尽力为大家解答。期待大家晒出自己的作品！我们下期再见！

2025-10-23

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