空气炸锅做小蛋糕 | 免烤箱也能做出完美心形蛋糕，新手友好秘籍！244

哈喽，各位爱吃又爱做的小伙伴们！我是你们的中文知识博主。说到厨房神器，空气炸锅绝对是近几年当之无愧的C位！从炸薯条、烤鸡翅，到如今的烘焙小甜点，它的功能真是越来越强大。今天，咱们就来解锁一个空气炸锅的“甜蜜隐藏技能”——用它来制作可可爱爱、心意满满的“蛋糕心”！没有烤箱也能轻松搞定，而且特别适合烘焙小白，保准一次成功，成就感爆棚！

你是不是也遇到过这样的情况：想给TA做个小惊喜，或者只是想满足一下自己的甜品胃，却苦于家里没有烤箱？又或者，烤箱太大，只做一两个小蛋糕感觉有点浪费？别担心，空气炸锅就是你的最佳解决方案！它加热速度快、受热均匀（相对小空间而言），做出来的小蛋糕外皮金黄微脆，内部松软湿润，口感一点不输烤箱版哦！最重要的是，咱们今天要做的是心形小蛋糕，颜值直接拉满，无论是作为下午茶点心，还是节日小礼物，都能瞬间俘获人心！

为什么选择空气炸锅做蛋糕心？

1. 免烤箱：对于没有传统烤箱的小伙伴来说，简直是福音！
2. 小份量制作：空气炸锅容量有限，非常适合制作少量甜点，避免浪费。
3. 快速便捷：预热时间短，烘烤时间也相对较快，节省等待的功夫。
4. 操作简单：无需复杂的烘焙技巧，跟着步骤走，新手也能轻松上手。
5. 清洁方便：烤网和内胆通常都是不粘材质，清洗起来毫不费力。

制作“空气炸锅心形小蛋糕”所需材料与工具

工欲善其事，必先利其器。虽然是新手友好，但必要的准备工作还是要做的！

必备工具：

空气炸锅一台（废话，哈哈哈！）
耐高温硅胶心形模具（划重点！硅胶模具受热均匀且易脱模，是空气炸锅烘焙的首选，不要用纸杯或金属模具，可能受热不均甚至有安全隐患！）
打蛋盆、手动打蛋器或电动打蛋器
刮刀
量勺、量杯

基础蛋糕糊配方（可做6-8个小蛋糕心）：

低筋面粉：80克
鸡蛋：1个（约50-60克）
细砂糖：50克
牛奶：30毫升
玉米油或无味植物油：30毫升
泡打粉：3克
香草精：几滴（可选，去腥增香）
盐：一小撮（约0.5克，提味）

空气炸锅心形小蛋糕制作步骤详解

好了，万事俱备，只欠动手！跟着我一步步来，保证你也能做出美味又好看的蛋糕心！

第一步：准备工作

将鸡蛋提前从冰箱取出回温。将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。硅胶模具内部可以薄薄地刷一层油（不刷也可，硅胶本身不易粘）。

第二步：打发蛋液

在一个干净的打蛋盆中打入鸡蛋，加入细砂糖和一小撮盐。用手动打蛋器或电动打蛋器充分打发。如果用电动打蛋器，可以高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨大、提起打蛋头，蛋液能缓慢滴落并形成纹路且不易消失的状态（全蛋打发）。如果是手动打蛋，需要多一点耐心，打发至细腻发白即可。

第三步：加入湿性材料

在打发好的蛋液中分两次加入牛奶和玉米油（或植物油），每加入一次都要用刮刀轻轻翻拌均匀，直至完全乳化，看不到油水分离的状态。如果喜欢，此时可以滴入几滴香草精增香。

第四步：筛入粉类

将过筛后的低筋面粉和泡打粉分两次筛入蛋糊中。用刮刀以“切拌”或“翻拌”的手法，从底部向上轻轻翻拌，直至没有干粉颗粒。注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软口感。混合均匀即可，不要过度搅拌。

第五步：填充模具

将混合好的蛋糕糊倒入硅胶心形模具中，大约填充7-8分满即可，给蛋糕膨胀留出空间。如果用勺子不方便，也可以将蛋糕糊装入裱花袋中，剪一个小口再挤入模具，这样更整洁。

第六步：空气炸锅预热与烘烤

将空气炸锅预热至150°C（不同型号的空气炸锅温差可能较大，建议从低到高尝试）。预热完成后，将装有蛋糕糊的硅胶模具小心放入空气炸锅的炸篮中。注意不要一次放太多，确保模具之间留有足够的空隙，以便热空气流通，让蛋糕受热更均匀。

将温度设定在150°C，烘烤15-20分钟。中途大约在10分钟左右时，可以拉出炸篮观察一下蛋糕的上色情况，如果上色过快，可以在蛋糕表面轻轻盖上一层锡纸，防止烤焦。

烘烤结束后，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签时如果表面干净，没有湿面糊带出，就表示蛋糕已经烤熟啦！

第七步：冷却与装饰

蛋糕烤熟后，立即取出，将模具倒扣在晾网上，让蛋糕自然脱模冷却。待蛋糕完全冷却后，就可以发挥你的创意进行装饰啦！

你可以撒上糖粉，或者挤上打发好的奶油，放上几颗新鲜水果，甚至融化巧克力做成简单的淋面，都能让你的心形蛋糕颜值和美味更上一层楼！

新手必看！空气炸锅烘焙小贴士

1. 温度与时间调整：每台空气炸锅的脾气都不一样，首次制作建议从较低温度和较短时间开始尝试，例如140°C，10分钟，然后根据实际情况调整。宁愿分两次烘烤，也不要一次性烤焦。
2. 选择合适的模具：再次强调，硅胶模具是空气炸锅烘焙的最佳选择！它耐高温、易脱模、受热相对均匀。
3. 不要 overcrowding：空气炸锅内部分布着加热管和风扇，确保内部空气流通是关键。一次不要放太多模具，留出足够的间隙。
4. 中途检查：烘烤过程中可以拉出炸篮查看蛋糕状况，空气炸锅通常有记忆功能，取出后放回会自动继续工作。
5. 防止顶部焦糊：如果发现蛋糕顶部上色太快，内部还没熟透，可以在顶部盖一层锡纸，或者稍微调低温度。
6. 食材温度：制作蛋糕时，鸡蛋最好是室温状态，这样更容易打发。
7. 面粉过筛：过筛后的面粉能有效防止结块，让蛋糕糊更细腻，口感更松软。
8. 不要过度搅拌：面粉入锅后，一定要轻柔快速地翻拌，避免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。

发挥创意，DIY你的专属蛋糕心！

这份基础配方和步骤学会后，你就可以开始创新了！

巧克力口味：将10-15克低筋面粉替换成可可粉。
抹茶口味：将5-8克低筋面粉替换成抹茶粉。
加入坚果或果干：在蛋糕糊中加入切碎的核桃、蔓越莓干等，增加口感层次。
柠檬或橙子风味：在蛋糕糊中加入少许柠檬皮屑或橙皮屑，增添清新的果香。

好啦，今天的空气炸锅烘焙小课堂就到这里了！是不是感觉烘焙没有那么难，反而充满了乐趣和无限可能呢？只要你肯尝试，一块小小的空气炸锅也能帮你变出各种美味惊喜！赶紧回家拿出你的空气炸锅和心形模具，亲手制作一份充满爱意的心形小蛋糕吧！做完别忘了拍照打卡，分享给你的朋友们，让他们也尝尝你的手艺！

如果你在制作过程中遇到任何问题，或者有其他空气炸锅的使用心得，都欢迎在评论区留言和我交流哦！期待看到大家的美味作品！下次再见咯！

2025-11-04

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