空气炸锅做面包：烘焙小白也能变达人！附常用英文烘焙词汇表391

大家好，我是你们的知识博主！今天咱们聊聊厨房里的多面手——空气炸锅。提到它，很多人第一时间想到炸鸡、薯条，但你知道吗？这小家伙也能做出香喷喷、软糯可口的面包！是的，你没听错，空气炸锅也能烘焙！特别适合厨房空间有限、不想开大烤箱，或者想快速尝鲜的朋友。接下来，就让我带你揭开空气炸锅做面包的神秘面纱，不仅有详细技巧，还会附上常用的烘焙英文词汇，让你轻松变身烘焙达人！

为什么选择空气炸锅来做面包？

为什么选择空气炸锅来做面包呢？首先，它小巧便捷（Compact and convenient），预热速度快（Quick preheating），比传统烤箱省时省电。其次，空气炸锅通过高速热风循环加热（High-speed hot air circulation），能让面包受热均匀，内部松软，外部酥脆。对于新手来说，它操作相对简单，且非常适合制作小份量的面包，如小餐包（Rolls/Buns）、迷你吐司，或是司康（Scones）、玛芬（Muffins）等无需长时间发酵的快手面包。如果你家没有大烤箱，或者只是想尝试烘焙的乐趣，空气炸锅绝对是一个值得尝试的好选择。

空气炸锅适合做哪些面包？

并非所有面包都适合空气炸锅。由于其炸篮（Basket）空间有限，大尺寸的吐司（Loaf）或法棍面包可能就不太合适了。但制作各种小餐包（Rolls/Buns）、甜面包（Sweet Bread）、迷你面包卷，甚至是一些不需要二次发酵的免揉面包（No-Knead Bread）都是绝佳选择。关键在于控制好面团（Dough）的大小和形状，使其能舒适地放入炸篮内，并留有足够的空间让热空气流通，确保面包能够充分膨胀并受热均匀。

空气炸锅做面包的关键步骤

空气炸锅做面包的基本步骤与传统烤箱烘焙大同小异，只是在温度（Temperature）和时间（Time）上需要微调。掌握以下几个关键环节，成功就在眼前：
面团准备（Dough Preparation）：按照你喜欢的面包配方揉好面团。无论是使用面包机、厨师机还是手揉（Knead），直到面团达到扩展阶段或完全阶段。
一次发酵（First Proofing/Bulk Fermentation）：将面团放在温暖湿润处进行第一次发酵（Proofing），直至面团膨胀至两倍大。这是面包产生风味和松软口感的基础。
整形（Shaping）：将发酵好的面团取出排气，分割成小份，并整形为你希望的形状，注意大小要适合空气炸锅的炸篮。确保留有足够的膨胀空间。
二次发酵（Second Proofing/Final Proof）：将整形好的面团放入铺有烘焙纸（Parchment Paper）的炸篮中，进行第二次发酵，同样直至两倍大。这一步很关键，能让面包口感更松软，产生漂亮的“烤箱弹”（Oven Spring）。
预热（Preheating）：将空气炸锅预热（Preheat）至指定温度，通常在150°C-180°C之间，具体根据你的面包种类和配方调整。预热能确保面包入锅后迅速定型并产生更好的烘烤效果。
烘烤（Baking）：将发酵好的面团放入预热好的炸锅。一般先用较低温度（如150°C）烘烤（Bake）10-15分钟，让面包内部熟透；然后调高温度（如170°C-180°C）烤5-10分钟，给面包上色（Browning）。中途可能需要翻面或转动，以确保受热均匀。

烘焙成功的小贴士与注意事项
烘焙纸（Parchment Paper）是好帮手：它可以防止面团粘底，也方便取出，同时能帮助清洁炸篮。
切勿过满（Don't Overcrowd）：炸篮中放入的面包不宜过多，要给热空气留出足够的流通空间，否则会导致受热不均，面包外面焦了里面还没熟。
勤观察，巧调整：空气炸锅的火力通常比烤箱（Oven）猛，且不同品牌型号差异大，所以烘烤时一定要勤观察（Monitor Closely），根据面包的上色情况和熟度随时调整时间和温度。宁可低温多烤一会儿，也不要高温烤焦。
判断生熟：用筷子或牙签插入面包中心，取出无湿面糊带出即表示内部已熟。也可以使用食物温度计测量中心温度，达到90°C以上即为熟透。
冷却（Cooling）不可少：面包出锅后立即放在晾网上冷却，避免底部湿气聚集变“ soggy”（湿软），影响口感。彻底冷却后切片食用风味更佳。

常用英文烘焙词汇表

为了方便大家查阅英文烘焙食谱，或与国际友人交流烘焙心得，这里整理了一些在空气炸锅做面包过程中常用的英文词汇：
Air Fryer: 空气炸锅 (The star of our show!)
Bread Dough: 面包面团
Yeast: 酵母 (Essential for leavening bread, making it rise)
Flour: 面粉 (Usually All-purpose flour or Bread flour)
Knead: 揉面 (The act of mixing and working dough to develop gluten)
Proofing/Prove: 发酵 (The process of dough rising due to yeast activity)
First Proof/Bulk Fermentation: 一次发酵 (Initial rise of the whole dough)
Second Proof/Final Proof: 二次发酵/最后发酵 (Rise after shaping the dough)
Preheat: 预热 (Heating the appliance to the desired temperature before cooking)
Bake: 烘烤 (The cooking method using dry heat in an oven or air fryer)
Oven: 烤箱 (Traditional baking appliance, often compared with air fryer)
Basket: 炸篮 (The removable container in an air fryer where food is placed)
Parchment Paper: 烘焙纸 (Non-stick paper used to line baking surfaces)
Loaf: 一条面包 (A whole piece of bread, often rectangular, like a bread loaf)
Roll/Bun: 小餐包 (Small, individual bread pieces, often served with meals)
Crust: 面包皮 (The outer, often crispy or chewy layer of bread)
Crumb: 面包瓤 (The soft, internal part of the bread)
Scone: 司康 (A type of quick bread, often served with jam and cream)
Muffin: 马芬 (Another type of quick bread, usually sweet and baked in individual cups)
To rise: 膨胀/发起来 (Describing the dough increasing in volume)
Temperature: 温度 (The heat setting for baking)
Time: 时间 (The duration of baking)
Golden brown: 金黄色 (The desired color of baked bread)