告别油炸：空气炸锅甜甜圈，酥软香甜的健康美味秘籍！399

各位美食爱好者们，大家好！我是你们的中文知识博主，今天我们要来聊一个既充满诱惑又让人充满好奇的话题。最近，很多朋友都在问我：“博主博主，用空气炸锅到底能‘做圆圈’吗？能做出什么好吃的圆圈？”哈哈，这个问题问得妙！今天，我就要来揭开这个谜底，并且告诉你一个能让你的厨房瞬间充满幸福感、让你的味蕾为之雀跃的秘密——那就是用空气炸锅制作酥软香甜，又健康无负担的甜甜圈！

是的，你没听错，我们今天的主角就是人见人爱的甜甜圈（Donuts），那些带着圆孔或实心的甜美圆圈！以往一提到甜甜圈，很多人脑海中浮现的都是油锅里滋滋作响、热气腾腾的画面，美味的同时也伴随着“高热量”、“不健康”的担忧。但是，有了我们厨房里的万能小帮手——空气炸锅，这一切都将改变！它能让我们在享受甜甜圈酥软口感和迷人香气的同时，大大减少油脂的摄入，让这份甜蜜变得更加无负担。

为什么选择空气炸锅做甜甜圈？健康与美味的完美平衡

你可能会好奇，用空气炸锅做的甜甜圈，味道会和传统油炸的甜甜圈一样吗？口感会不会差很多？这正是我想跟大家分享的核心知识点。

1. 大幅减油，拥抱健康

这是空气炸锅最显著的优势。传统甜甜圈需要浸泡在滚烫的油锅中炸制，面团会吸收大量的油脂。而空气炸锅通过高速循环的热空气来“炸”食物，只需要在甜甜圈表面喷洒极少量（甚至不喷）的油，就能达到类似油炸的酥脆效果。这意味着，你可以放心多吃几个，罪恶感大大降低，更符合现代人追求健康饮食的理念。

2. 操作便捷，告别油烟

深油炸不仅耗油，更会产生大量的油烟，弄得厨房油腻腻，清洁起来也颇费功夫。空气炸锅则完全没有这些烦恼。只需将甜甜圈放入炸篮，设定好时间和温度，就能坐享其成。省去了烧油、控油、处理废油的繁琐步骤，让烘焙变得更加轻松愉快。

3. 外酥里软，口感出众

虽然空气炸锅不能完全复制深油炸那种油润丰满的口感，但它能赋予甜甜圈一种独特的“外酥里软”质地。外表会形成一层微脆的薄壳，内部则保持着酵母面团特有的蓬松柔软。再加上各种釉面和撒料的点缀，风味和口感绝不输传统甜甜圈，甚至会带来一种耳目一新的惊喜。

4. 安全性高，新手友好

深油炸存在一定的安全风险，如热油飞溅、烫伤等。空气炸锅则相对安全得多，操作简单直观，非常适合烘焙新手或是有小孩的家庭使用。

空气炸锅甜甜圈：家庭制作详细秘籍

好了，说了这么多优点，你是不是已经跃跃欲试了？别急，接下来我将为大家奉上这份空气炸锅甜甜圈的详细制作秘籍，从食材准备到烘烤技巧，手把手教你做出美味的“圆圈”！

【准备工作：所需食材与工具】

食材：

高筋面粉：200克（如果你喜欢更松软的口感，可以用150克高筋面粉+50克低筋面粉）
干酵母：3克（约1小勺）
细砂糖：30-40克（可根据喜好调整甜度）
牛奶：100毫升（温热，约35-40℃）
鸡蛋：1个（约50克，室温）
无盐黄油：20克（室温软化）
盐：2克（约1/2小勺）
香草精：几滴（可选，增加风味）
表面喷油：食用油喷雾或少量植物油

常用釉面/撒料：

经典糖霜：糖粉80克，牛奶15-20毫升，香草精几滴（混合均匀）
肉桂糖：细砂糖50克，肉桂粉2-3克（混合均匀）
巧克力酱：巧克力币或块50克，淡奶油20毫升（隔水融化混合）

工具：

空气炸锅
大碗（用于和面、发酵）
揉面垫或案板
擀面杖
甜甜圈模具（或一大一小两个圆形模具/杯口）
烘焙纸/油纸
刷子或喷油瓶
冷却架

【制作步骤：手把手教学】

第一步：激活酵母

将温牛奶倒入小碗中，加入3克干酵母和一小撮细砂糖（约5克），轻轻搅拌均匀。静置5-10分钟，直到表面出现一层细腻的泡沫，这表示酵母已经成功被激活。如果长时间没有泡沫，说明酵母可能失效，需要更换。

第二步：混合面团

在大碗中，将高筋面粉、剩余的细砂糖和盐混合均匀。在面粉中央挖一个洞，倒入激活好的酵母牛奶液、打散的鸡蛋和几滴香草精。用刮刀或筷子从中心开始向外搅拌，直到所有材料大致混合成团。

第三步：揉面

将面团移到撒有薄粉的揉面垫上。开始用手揉搓面团，初期面团会比较湿黏，这是正常现象。揉搓10-15分钟后，面团会逐渐变得光滑有弹性。此时加入室温软化的黄油，继续揉搓。黄油刚加入时面团会再次变得湿滑，但请耐心，继续揉搓8-10分钟，直到黄油完全被面团吸收，面团变得非常光滑，且能拉出薄膜（手套膜）。揉面是决定甜甜圈口感是否松软的关键一步，请不要偷懒哦！

第四步：第一次发酵（一发）

将揉好的面团滚圆，收口朝下放入涂了薄油的大碗中。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。理想的发酵温度是28-30℃。发酵时间通常需要60-90分钟，直到面团膨胀至原来的2倍大。用手指蘸点面粉，轻轻戳一下面团，如果洞口不回缩，则表示发酵完成。

第五步：整形与第二次发酵（二发）

发酵好的面团轻轻取出，用手轻拍排气。将面团放在撒有薄粉的揉面垫上，用擀面杖擀成约1-1.5厘米厚的面片。使用甜甜圈模具（或大杯口和小瓶盖）切割出甜甜圈形状。切割下来的小面团可以重新揉合，再次擀开切割，或直接做成迷你甜甜圈球。

将整形好的甜甜圈放在裁剪好的小块烘焙纸上（防止粘连），整齐地摆放在烤盘上。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第二次发酵，约30-45分钟，直到甜甜圈明显膨胀，变得轻盈饱满。第二次发酵是甜甜圈松软的关键，不要省略。

第六步：空气炸锅烘烤

1. 预热：在二发快结束时，将空气炸锅预热至160°C（320°F），预热5分钟。
2. 喷油：在每个发酵好的甜甜圈表面均匀喷洒一层薄薄的食用油，这能帮助甜甜圈上色并产生酥脆的口感。
3. 烘烤：小心将甜甜圈连同烘焙纸一同放入空气炸锅的炸篮中，注意不要 overcrowd（一次放太多），确保甜甜圈之间有足够的空间让热空气流通。
4. 翻面：以160°C烘烤约5-7分钟，待表面金黄后，小心翻面，再烘烤3-5分钟，直到两面都呈金黄色，且熟透。具体时间请根据自家空气炸锅的脾气灵活调整。
5. 出锅：取出烘烤好的甜甜圈，放在冷却架上稍微放凉。

第七步：装饰与享用

甜甜圈稍微放凉至温热时，就可以进行你喜欢的装饰了！

经典糖霜：将甜甜圈浸入或淋上糖霜，待糖霜凝固即可。
肉桂糖：甜甜圈出锅后趁热放入肉桂糖混合物中滚一圈，让其均匀裹上。
巧克力酱：淋上融化的巧克力酱，可以撒上彩虹糖、坚果碎等增加美观和风味。

现做现吃是最佳选择，口感最好！

掌握空气炸锅甜甜圈的秘诀：Q&A与小贴士

要做出完美的空气炸锅甜甜圈，除了上述步骤，还有一些小细节需要注意：

Q1: 甜甜圈为什么会发干/变硬？

A: 主要原因可能是：

烘烤时间过长或温度过高：导致水分流失过多。空气炸锅火力通常比烤箱猛，需要根据实际情况调整时间和温度。
面团太干：揉面时液体量不足，导致面团本身就偏干。
没有喷油：表面没有油分滋润，容易干硬。

小贴士：烘烤时可以尝试在炸锅底部放一小碗水，增加内部湿度，防止甜甜圈变干。

Q2: 为什么甜甜圈上色不均匀？

A: 空气炸锅通常热源在上部，可能导致上色不均。
小贴士：确保甜甜圈之间留有足够的空间，不要堆叠。烘烤过程中要及时翻面，并根据需要调整甜甜圈的位置，以确保均匀受热。

Q3: 甜甜圈内部不松软，比较扎实怎么办？

A: 这通常是发酵不足或揉面不到位导致的。

揉面不到位：没有揉出“手套膜”，面筋没有充分扩展，无法锁住发酵产生的气体。
发酵不足：无论是第一次还是第二次发酵，都要确保面团膨胀到要求的大小。温度过低、酵母失效都会影响发酵。
面粉比例：高筋粉比例过高，可能会让甜甜圈口感偏韧。适当加入低筋粉可增加松软度。

小贴士：耐心揉面，确保发酵环境温暖湿润。