空气炸锅做牙签肉，香脆多汁，一口一个，停不下来！264

牙签肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、一口一个的特色而深受喜爱。传统做法是用油炸，虽然香脆可口，但热量高、不健康。今天，我们用空气炸锅来制作牙签肉，既能满足味蕾，又能兼顾健康。

一、食材准备* 里脊肉 500g
* 木薯淀粉 50g
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 蚝油 1勺
* 料酒 1勺
* 白糖 1勺
* 五香粉 1小勺
* 孜然粉 1小勺
* 辣椒粉 1小勺（可根据个人口味增减）
* 食用油 适量

二、制作步骤

1. 腌制肉片

将里脊肉切成薄片，放入碗中。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。腌制30分钟以上，使肉片入味。

2. 裹上淀粉

将腌制好的肉片裹上一层面粉，然后在木薯淀粉中裹一层。木薯淀粉比普通面粉更能使肉片酥脆。

3. 串上牙签

将裹好淀粉的肉片串在牙签上，每根牙签串3-4片肉。

4. 预热空气炸锅

将空气炸锅预热至200度。

5. 空气炸制

将牙签肉放入空气炸锅中，一次不要放太多，以免受热不均匀。炸制10-12分钟，或至肉片金黄酥脆、内部熟透即可。

三、成品展示刚出锅的牙签肉外酥里嫩，金黄诱人，香气扑鼻。一口咬下去，外皮香脆，肉质多汁，麻辣鲜香，令人回味无穷。

四、注意事项* 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透。
* 腌制时间不能太短，否则肉片不入味。
* 空气炸制时要注意观察，以免肉片炸糊。
* 牙签肉趁热吃口感最佳，放凉后会变软。

五、营养价值空气炸锅牙签肉保留了食材的大部分营养成分。里脊肉富含蛋白质、维生素B族和矿物质，木薯淀粉提供能量，而腌料中的调味品也有一定的营养价值。适量食用牙签肉可以为身体补充营养，但由于其麻辣鲜香的口味，不建议多吃。

六、烹饪小贴士* 如果喜欢更酥脆的口感，可以在肉片裹上淀粉后，再裹一层面包糠。
* 牙签肉可以用各种酱料搭配食用，如番茄酱、甜辣酱、烧烤酱等。
* 空气炸锅牙签肉可以作为零食、开胃菜或下酒菜。

2024-12-11

---

上一篇：空气炸锅大变身：1500字全方位探索空气炸锅的妙用

下一篇：空气炸锅家常菜：香脆可口真金菇