空气炸烤扇排：鲜嫩多汁，外酥里嫩的完美秘诀322

空气炸锅作为近年来厨房界的“新宠”，以其健康、便捷、省油的特点迅速俘获了众多家庭主妇（和主夫）的心。而扇排，这块看似普通的猪肉，经过空气炸锅的巧妙烹饪，也能呈现出令人惊艳的口感——外酥里嫩，鲜美多汁，一点也不输给餐厅出品！今天，我们就来深入探讨如何用空气炸锅制作美味的烤扇排，让您轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

一、食材准备：

首先，我们需要准备新鲜的猪扇排。建议选择厚度适中的扇排，大约1-1.5厘米最佳，太薄容易烤干，太厚则不容易熟透。除了扇排，我们还需要准备一些辅助食材，来提升烤扇排的口感和风味：

* 猪扇排：500克左右，根据人数调整。

* 腌料：这是关键！一个好的腌料能决定扇排的最终口感。以下提供一个基础腌料配方，您可以根据自己的口味进行调整：
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1茶匙
黑胡椒粉：适量
姜末：适量
蒜末：适量

* 油：少许，用于煎制扇排，让表面更酥脆。

* 其他调料（可选）：孜然粉、辣椒粉、五香粉等，根据个人口味添加，可以创造出不同的风味。

二、烹饪步骤：

1. 腌制：将猪扇排洗净，用厨房纸吸干水分。然后将所有腌料混合均匀，均匀地涂抹在扇排的两面，尽量让每块肉都充分吸收腌料。腌制时间至少30分钟，建议腌制1-2小时，甚至更久，时间越长，味道越入味。冰箱冷藏腌制效果最佳。

2. 煎制（可选）：为了让扇排表面更酥脆，可以先用少许油将扇排两面煎至微黄。这步不是必须的，如果您追求更健康的做法，也可以省略。

3. 空气炸锅烹饪：将腌制好的扇排放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以保证受热均匀。

4. 设置参数：空气炸锅的温度和时间需要根据扇排的厚度和您的空气炸锅型号进行调整。一般来说，温度设置为200℃左右，时间设置为15-20分钟。建议每5分钟翻面一次，并观察扇排的色泽和熟度，避免烤焦。

5. 完成：当扇排表面金黄酥脆，内部熟透时即可取出。用筷子扎一下，没有血水流出即可。取出后稍稍放凉，再切片装盘，即可享用美味的烤扇排。