香脆可口，酥嫩多汁：空气炸锅炸酥肉全攻略165

炸酥肉是一种经典的中式小吃，外酥里嫩，鲜香可口，备受人们喜爱。传统的炸酥肉是用大量热油炸制，不仅耗油量大，而且油脂含量高，不健康。随着空气炸锅的普及，在家制作炸酥肉变得更加方便快捷，而且健康美味。

空气炸锅是一种利用高温空气循环对食物进行加热的电器，通过热空气带走食物表面的水分，使食物表面变得酥脆。因此，用空气炸锅炸出的酥肉比传统油炸酥肉更加酥脆健康，油脂含量也更低。

一、准备食材* 猪肉：500g（建议选择五花肉或后腿肉）
* 鸡蛋：1个
* 淀粉：3勺
* 生抽：2勺
* 老抽：1勺
* 白糖：1勺
* 料酒：1勺
* 五香粉：少许
* 盐：适量

二、制作步骤1. 将猪肉切成薄片，越薄越好。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉和盐，搅拌均匀。
3. 将肉片放入蛋液中，充分裹上蛋液。
4. 将裹好蛋液的肉片放入空气炸锅的篮筐中，不要重叠。
5. 设置温度至200度，时间为10-15分钟。
6. 期间，每5分钟取出炸锅篮筐，摇晃一下，使酥肉均匀受热。
7. 待酥肉炸至金黄色，表面酥脆即可出锅。

三、小贴士* 选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的酥肉口感更嫩。
* 裹上蛋液后，静置15分钟左右，让蛋液充分吸收，这样炸出来的酥肉会更酥脆。
* 炸制过程中，如果酥肉表面出现焦糊，可以适当降低温度或缩短时间。
* 炸好的酥肉可以搭配番茄酱、辣椒酱或其他喜欢的酱料食用。

四、营养价值炸酥肉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质含量较高。但是，由于使用了空气炸锅，油脂含量大大降低，因此比传统油炸酥肉更健康。另外，酥肉中还含有钙、铁、磷等矿物质。

五、储存方法炸好的酥肉可以放在密封容器中，冷藏保存2-3天。食用前，可以重新放入空气炸锅中复炸一下，口感依然酥脆。

2024-12-13

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