空气炸锅锅包肉复炸：外酥里嫩，色香味俱全102

锅包肉是一道经典的东北菜肴，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，酸甜可口的酱汁更是让人垂涎欲滴。传统制作方法需要高温油炸，但在家中制作往往容易出现皮不酥或者炸焦的情况。今天我们就来教大家用空气炸锅复炸锅包肉，轻松做出外酥里嫩、色香味俱全的美味。

一、食材准备* 里脊肉：500克
* 鸡蛋：2个
* 面包糠：150克
* 食盐：适量
* 白胡椒粉：适量
* 料酒：适量

二、酱汁制作* 糖：100克
* 醋：50毫升
* 番茄酱：30毫升
* 水：50毫升
* 淀粉：20克

三、复炸步骤1. 腌制肉片：将里脊肉切片，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 裹面包糠：将腌好的肉片裹上鸡蛋液，再均匀裹上面包糠。
3. 初次油炸：在空气炸锅中放入少量油，将裹好面包糠的肉片放置在炸篮中，180度炸5-6分钟，直至表面金黄酥脆。
4. 复炸：取出肉片，稍微冷却后再次放入空气炸锅中，200度复炸2-3分钟，直至外皮更加酥脆。
5. 制作酱汁：将糖、醋、番茄酱、水混合，加入淀粉调成糊状，倒入锅中煮沸至浓稠。
6. 翻炒肉片：将复炸好的肉片倒入酱汁中，迅速翻炒均匀，使其裹上酱汁。

四、烹饪技巧* 腌制肉片：腌制可以使肉质更加嫩滑，也可以去除腥味。
* 裹面包糠：面包糠的厚度会影响酥脆程度，裹得太厚会口感过于硬，裹得太薄则不容易酥脆。
* 初次油炸：初次油炸可以使肉片定型并熟透。
* 复炸：复炸可以使外皮更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。
* 制作酱汁：酱汁的酸甜度可以根据个人口味调整。
* 翻炒肉片：翻炒时动作要轻快，以免肉片破碎。

五、营养价值锅包肉富含蛋白质、碳水化合物和维生素，是一种营养丰富的菜肴。其中，里脊肉含有丰富的优质蛋白质，面包糠含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，酱汁中的番茄酱和醋含有丰富的维生素和抗氧化剂。

六、结语按照以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、色香味俱全的空气炸锅锅包肉。这道菜肴既适合家庭聚餐，也适合作为待客菜品。如果你还没有尝试过空气炸锅锅包肉，不妨动手尝试一下吧，相信它一定不会让你失望。

2024-12-14

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