空气炸锅炸黄鳝：酥脆鲜香，香气四溢197

黄鳝是夏季上市的美味佳肴，肉质细嫩，营养丰富。传统的黄鳝做法多为爆炒或炖汤，而近来风靡的空气炸锅也成了制作黄鳝的绝佳利器。空气炸锅炸制出来的黄鳝酥脆可口，鲜香诱人，做法简单，一学就会。

食材准备：* 黄鳝 500克
* 盐 适量
* 黑胡椒粉 适量
* 五香粉 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 2勺
* 淀粉 适量

做法步骤：1. 处理黄鳝：将黄鳝宰杀后洗净，切成小段，加入适量的盐、黑胡椒粉和五香粉腌制15分钟。
2. 腌制入味：在腌制的黄鳝中加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上，让黄鳝充分入味。
3. 裹上淀粉：将腌制好的黄鳝捞出，放入淀粉中裹一层薄薄的粉浆。
4. 放入空气炸锅：将裹好淀粉的黄鳝放入空气炸锅的炸篮中，均匀分布。
5. 设定温度和时间：将空气炸锅设定为200度，时间为15分钟。
6. 中途翻面：在炸制过程中，中途需要将黄鳝翻面一次，以确保受热均匀。
7. 酥脆出锅：时间到后，黄鳝炸至金黄酥脆，即可出锅。

贴士：* 选择鲜活的黄鳝，肉质更佳。
* 腌制时间不宜过短，以保证入味。
* 淀粉的用量不要太多，否则会影响酥脆口感。
* 根据空气炸锅的功率和容量，适当调整炸制时间。
* 搭配椒盐或蘸酱食用，味道更佳。

营养价值：黄鳝富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族和钙、磷、铁等矿物质。食用黄鳝可以补充人体所需的营养，增强免疫力。

温馨提示：* 黄鳝体内的刺比较多，食用时要注意剔除。
* 黄鳝属于发物，有疮疡、湿疹等皮肤病的人群不宜食用。
* 空气炸锅使用时需注意安全，避免烫伤。

2024-12-16

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