空气炸锅做出完美虎皮蛋82

虎皮蛋，又称茶叶蛋，是一种深受人们喜爱的传统小吃。其表皮布满细密的纹路，色泽金黄，口感香糯可口。以往，制作虎皮蛋往往需要耗费较长时间，但借助空气炸锅，我们可以在短时间内做出美味的虎皮蛋。

食材准备* 鸡蛋：10颗
* 茶叶：50克
* 八角：2颗
* 桂皮：2块
* 食盐：适量
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 冰糖：5颗

制作步骤1. 煮鸡蛋
将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转小火煮7分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡冷却。
2. 剥壳并拍裂
将鸡蛋冷却后剥壳，用勺子或刀背在鸡蛋表面轻轻拍裂，但不要拍碎。
3. 制作酱汁
将茶叶、八角、桂皮放入锅中，加入清水煮沸。捞出茶叶和香料，加入生抽、老抽、冰糖和适量食盐调味。搅拌均匀，待酱汁冷却至常温。
4. 浸泡鸡蛋
将拍裂的鸡蛋放入酱汁中浸泡，至少浸泡4小时或过夜。
5. 风干鸡蛋
将浸泡好的鸡蛋捞出，沥干酱汁。放入冰箱冷藏室，风干表面水分，至少2小时。
6. 空气炸
将空气炸锅预热至180摄氏度。将风干好的鸡蛋放入空气炸锅的炸篮中，设定时间为10-12分钟。中途翻面一次，确保鸡蛋表面均匀受热。
7. 出锅食用
待鸡蛋表面出现均匀的金黄色虎皮纹路，即可出锅食用。切开后，可以看到鸡蛋内部呈现细腻的虎皮纹路，香气扑鼻。

制作要点* 浸泡鸡蛋的时间越长，虎皮纹路越明显。
* 风干鸡蛋的目的是为了让蛋壳更加酥脆。
* 空气炸鸡蛋时，温度和时间根据实际情况调整，以蛋壳出现均匀的虎皮纹路为准。
* 虎皮蛋可搭配各种调味料，如盐、胡椒粉、辣椒油等。

小贴士* 如果没有空气炸锅，也可使用烤箱制作虎皮蛋。预热烤箱至180摄氏度，将风干好的鸡蛋放入烤盘中，烘烤10-12分钟。
* 虎皮蛋可以冷藏保存3-5天，食用前重新加热即可。
* 剩余的酱汁可以用来拌面条或拌菜。

2024-12-13

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