秒变大厨！空气炸锅做脆皮双皮奶，嫩滑香脆，入口即化30

双皮奶是一种起源于广东的特色甜品，以其嫩滑顺口、奶香浓郁而深受人们喜爱。传统的双皮奶是用蒸锅制作的，但随着空气炸锅的普及，用空气炸锅做双皮奶也成为了一种新的选择。相较于传统的蒸法，空气炸锅制作的双皮奶不仅口感更加嫩滑，而且表皮还会形成一层酥脆的奶皮，一口咬下去，外酥里嫩，口感醇厚。

材料准备：- 全脂牛奶：500ml
- 淡奶油：100ml
- 鸡蛋黄：2个
- 白砂糖：30g
- 玉米淀粉：20g

制作步骤：1. 制作蛋奶液
在干净的碗中，将鸡蛋黄、白砂糖和玉米淀粉混合均匀。一边倒入牛奶和淡奶油，一边用蛋抽搅拌，直到混合物顺滑无颗粒。
2. 蒸制双皮奶
将蛋奶液倒入耐高温的容器中，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个小孔。将容器放入空气炸锅的炸篮中，设置温度为160℃，时间为15分钟。
3. 制作脆皮
蒸制结束后，取出双皮奶，将表面的保鲜膜撕掉。在双皮奶表面均匀地撒上一层白砂糖。
4. 空气炸制
将双皮奶重新放入空气炸锅中，设置温度为200℃，时间为5-10分钟，或直至表面形成金黄酥脆的奶皮。
5. 冷藏定型
空气炸制结束后，取出双皮奶，晾凉后放入冰箱冷藏至少2小时，使双皮奶充分定型。

小贴士：- 全脂牛奶和淡奶油的比例可以根据自己的喜好调整，全脂牛奶比例越高，双皮奶越浓郁。
- 如果没有蛋抽，可以使用筷子或勺子搅拌蛋奶液，但要确保搅拌均匀。
- 蒸制时间和温度根据空气炸锅的功率而定，请根据实际情况调整。
- 撒上白砂糖的厚度决定了奶皮的酥脆程度，喜欢酥脆奶皮的可以多撒一些。
- 冷藏定型后的双皮奶口感更佳，如果时间充裕，建议冷藏过夜。

结语：用空气炸锅制作脆皮双皮奶，不仅简单方便，而且口感一级棒。用料简单，操作易懂，新手也能轻松上手。无论是作为日常甜点，还是作为宴客佳品，这款脆皮双皮奶都是不错的选择。赶紧动手尝试一下吧，相信你一定会爱上它那外酥里嫩、奶香浓郁的独特风味！

2024-12-13

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