用空气炸锅做茄夹，酥脆不油腻，在家也能做大厨12

茄夹，又称茄夹馍，是陕西关中地区一道传统名小吃。常见的茄夹是由酥脆的油炸茄子和肥瘦相间的猪肉馅制成，夹在火烧或馍中食用。今天，我们就用空气炸锅来做茄夹，健康美味，在家也能做出大厨的味道。

一、食材准备
茄子 2 个
猪肉馅 300 克（肥瘦比例 3:7）
葱 1 根
姜 1 块
盐 适量
鸡精 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
火烧或馍 6 个

二、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，切成约 1 厘米厚的片。在茄片上均匀地撒上盐，腌制 10 分钟。这一步可以去除茄子的苦味和水分。

2. 制作猪肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入葱末和姜末。加入盐、鸡精、老抽、生抽和蚝油，朝着一个方向搅拌均匀。搅拌至肉馅上劲，粘稠有弹性。

3. 组装茄夹

将腌制好的茄片用厨房纸巾吸干水分。在茄片的一面抹上一层猪肉馅。将另一片茄片盖在上面，轻轻压紧。

4. 使用空气炸锅

将组装好的茄夹放入空气炸锅的炸篮中，上下火 200 度，烘烤 10 分钟。中途翻面，再烘烤 5 分钟，或直至茄夹表面金黄酥脆即可。

5. 制作火烧或馍

将火烧或馍切成两半，放在烤箱或微波炉中加热至酥脆。

6. 装盘食用

将茄夹放入火烧或馍中，即可食用。配上酸辣口的小菜，味道更佳。

三、烹饪技巧
茄子的选择很重要，建议选择长圆筒形的茄子，口感较佳。
腌制茄片时，盐的用量不宜过多，否则茄夹会太咸。
炒制的猪肉馅要完全冷却后再用于组装茄夹，否则茄夹容易散开。
烘烤茄夹时，要根据空气炸锅的实际情况调整时间和温度，确保茄夹熟透且表面酥脆。
夹馍时，可以根据自己的口味添加生菜、香菜、洋葱等蔬菜。

四、营养价值

茄夹不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。茄子富含膳食纤维和维生素，猪肉馅提供优质蛋白质和脂肪。火烧或馍则提供碳水化合物和能量。茄夹是一道营养均衡、健康美味的小吃。

结语

用空气炸锅做茄夹，简单快捷，健康美味。学会了这道菜，在家也能轻松做出大厨级别的小吃。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，茄夹都是不错的选择。不妨动手一试，享受这道传统名小吃的美味吧！

2024-12-16

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