空气炸锅做干锅大虾：鲜香麻辣，在家也能轻松做大餐192

干锅大虾是一道经典的川菜，麻辣鲜香，让人欲罢不能。传统做法中，干锅大虾需要在高温的锅中翻炒，才能做出焦香酥脆的效果。而空气炸锅的出现，让在家制作干锅大虾变得更加简单方便。

空气炸锅利用热空气循环的方式烹饪食物，可以达到和油炸类似的效果，却不会产生大量油烟。因此，用空气炸锅制作干锅大虾，不仅能保证口感酥脆，又能减少油脂摄入，更加健康。

今天，我们就来分享一下用空气炸锅制作干锅大虾的详细步骤：

所需食材：* 大虾（去壳去虾线）：500g
* 干辣椒：6-8个
* 花椒：10粒
* 姜：1块
* 蒜：4瓣
* 青椒：1个
* 红椒：1个
* 洋葱：1/4个
* 料酒：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
* 玉米淀粉：1汤匙
* 食用油：少许

制作步骤：1. 准备食材：将大虾去壳去虾线，用清水洗净沥干；干辣椒和花椒剪碎；姜切片，蒜切末；青椒和红椒切块；洋葱切丝。
2. 腌制大虾：在大虾中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 调制酱汁：将剩余的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和玉米淀粉放入碗中，搅拌均匀成酱汁。
4. 裹粉：将腌制好的大虾裹上一层薄薄的玉米淀粉。
5. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200度。
6. 放入大虾：将裹好粉的大虾放入空气炸锅的炸篮中，不要重叠。
7. 烘烤：烘烤8-10分钟，直至大虾变色酥脆。
8. 准备配菜：趁着烘烤大虾的时间，将姜、蒜、干辣椒、花椒和配菜放入锅中爆香。
9. 加酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
10. 加入大虾：将烘烤好的大虾倒入锅中，与配菜和酱汁翻炒均匀。
11. 收汁：小火收汁，直至酱汁变得浓稠。
12. 装盘：将干锅大虾盛入盘中，撒上葱花即可食用。

烹饪小贴士：* 选择新鲜的大虾，这样口感会更鲜嫩。
* 大虾腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
* 裹粉时一定要薄薄的一层，否则会影响口感。
* 烘烤温度和时间根据实际情况进行调整，以大虾酥脆为准。
* 配菜可以根据自己的喜好添加或更换。
* 如果喜欢更辣的味道，可以适当增加干辣椒的用量。

结语

用空气炸锅制作干锅大虾，操作简单，省时省力。酥脆的大虾搭配香辣的酱汁，让人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为一道亮眼的佳肴。赶快尝试一下吧，让你足不出户也能享受干锅大虾的美味盛宴！

2024-12-17

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