空气炸锅零失败软式曲奇：配方、技巧与常见问题解答331

空气炸锅作为近年来厨房新宠，以其快速、省油、方便等优点迅速俘获了众多家庭主妇（夫）的心。而用空气炸锅烘焙，更是让许多烘焙小白也能轻松拥有蓬松美味的烘焙作品。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅做出入口即化、香甜软糯的软式曲奇。

传统的软式曲奇需要烤箱烘焙，时间和温度控制都相对严格。而空气炸锅的优势在于其更快的加热速度和更均匀的热量分布，让制作软式曲奇变得更加简单易控，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，且能有效减少烘焙时间。

一、空气炸锅软式曲奇配方（约12-15块）

以下配方可根据个人口味进行调整，例如增加巧克力豆、坚果碎等。* 黄油：100g (软化至指尖可轻松按压)
* 糖粉：80g
* 细砂糖：20g (增加些许焦糖色泽和风味，可根据喜好调整或省略)
* 鸡蛋：1个 (室温)
* 低筋面粉：180g (过筛)
* 香草精：1茶匙 (可选，增强风味)
* 食用盐：1/4茶匙

二、详细制作步骤

1. 准备工作: 将黄油软化至室温，用打蛋器将其打发至蓬松发白的状态。加入糖粉和细砂糖继续打发，直至颜色变浅，体积膨胀。

2. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，直至完全融合。加入香草精拌匀。

3. 加入面粉: 将过筛的低筋面粉和盐混合均匀，慢慢加入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋，影响曲奇口感。

4. 整形: 将曲奇面糊装入裱花袋或保鲜袋（剪一个小口），在烤盘纸上挤出大小均匀的曲奇面团。

5. 空气炸锅烘焙: 将烤盘放入空气炸锅中，选择合适的温度和时间。一般来说，温度在150-160℃，时间在8-12分钟左右。具体时间需要根据空气炸锅的型号和功率进行调整，观察曲奇颜色，边缘略微金黄即可。

提示: 为了确保曲奇受热均匀，建议在烘焙过程中每隔3-5分钟将烤盘旋转180度。观察曲奇颜色变化，避免烤焦。

6. 冷却: 取出曲奇，待其完全冷却后再食用，口感更佳。

三、空气炸锅烘焙软式曲奇的技巧

* 黄油软化: 黄油软化程度至关重要，如果黄油过硬，会影响打发的效果，导致曲奇口感粗糙；如果黄油过软，则容易出现融化的情况，影响曲奇的形状。

* 面粉过筛: 过筛面粉可以使面粉更蓬松，避免面粉结块，使曲奇口感更细腻。

* 不要过度搅拌: 过度搅拌会使面筋过度形成，导致曲奇口感发硬。轻柔翻拌至面粉刚刚混合均匀即可。