空气炸锅蛋糕：蓬松美味，轻松制作！190

大家好！我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一个简单快捷又美味的烘焙食谱——空气炸锅蛋糕！很多人觉得做蛋糕需要烤箱，步骤繁琐，耗时耗力。其实不然，有了空气炸锅，你也可以轻松做出蓬松柔软、香甜可口的蛋糕！而且，空气炸锅比烤箱更省电，更节能环保，简直是烘焙新手的福音！

空气炸锅做蛋糕，关键在于掌握好温度和时间，以及合适的配方。不同型号的空气炸锅，其温度和功率略有差异，所以大家在制作过程中，需要根据自己的空气炸锅进行适当的调整。接下来，我会详细介绍几种不同类型的空气炸锅蛋糕的做法，以及一些小技巧，帮助大家做出完美的蛋糕。

一、基础款：空气炸锅戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，但传统戚风蛋糕需要烤箱才能制作。别担心，空气炸锅也能轻松搞定！材料：
* 鸡蛋 4个 (蛋黄和蛋白分离)
* 低筋面粉 60克
* 白砂糖 60克 (蛋白部分40克，蛋黄部分20克)
* 牛奶 40克
* 植物油 40克
* 白醋几滴

步骤：
1. 准备工作: 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净无油无水的盆中。 低筋面粉过筛备用。
2. 蛋黄糊: 在装有蛋黄的盆中加入20克白砂糖、牛奶和植物油，用手动打蛋器充分混合均匀至乳化。
3. 蛋白霜: 在装有蛋白的盆中加入几滴白醋，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入40克白砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的尖角）。
4. 混合: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 入锅: 将混合好的蛋糕糊倒入一个适合放入空气炸锅的模具中（建议使用硅胶模具或纸杯）。
6. 烘烤: 空气炸锅预热至150℃，放入蛋糕模具，烘烤约25-30分钟。 具体时间需要根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已熟透。
7. 冷却: 蛋糕出锅后，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

小贴士: 空气炸锅的功率不同，烘烤时间可能会有差异。 观察蛋糕颜色和状态，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。 第一次尝试建议减少烘烤时间，避免烤焦。

二、简易版：空气炸锅小蛋糕

如果想更快速方便地制作，可以选择空气炸锅小蛋糕。这种蛋糕无需复杂的步骤，材料也更加简单。
材料:
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 50克
* 白砂糖 40克
* 牛奶 20克
* 植物油 20克

步骤:
1. 将所有材料混合在一个碗中，用打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒。
2. 将蛋糕糊倒入适合空气炸锅的纸杯中，约八分满。
3. 空气炸锅预热至150℃，放入纸杯，烘烤约15-20分钟。

小贴士: 这种小蛋糕比较容易烤焦，注意观察颜色和状态，适时调整时间和温度。

三、巧用模具：空气炸锅马芬蛋糕

用马芬模具制作，可以做出形状可爱的马芬蛋糕，而且更容易脱模。

材料和步骤与简易版空气炸锅小蛋糕类似，只需将蛋糕糊倒入马芬模具中即可。

无论选择哪种类型的空气炸锅蛋糕，都需要根据自己的空气炸锅型号和实际情况调整烘烤时间和温度。 多尝试几次，你就能掌握诀窍，做出美味的空气炸锅蛋糕！ 记得分享你的成果哦！

最后，祝大家烘焙愉快！

2025-05-07

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