空气炸锅版桃酥：黄油的妙用与酥脆秘诀296

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一个简单又美味的空气炸锅食谱——空气炸锅版桃酥，而且重点是用黄油来提升酥脆口感！传统的桃酥需要烤箱，操作起来相对麻烦，而空气炸锅的出现，让制作桃酥变得更加便捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

很多朋友可能会觉得，空气炸锅做出来的桃酥口感会不会不如烤箱？其实只要掌握一些小技巧，就能做出外酥里嫩，香甜可口的桃酥。关键就在于黄油的选择和使用方法。 我们今天就来深入探讨一下空气炸锅做桃酥，以及黄油在其中的重要作用。

一、黄油的选择：

黄油是桃酥的关键，它决定了桃酥的酥脆程度和香味。建议选择无盐黄油，这样可以更好地控制甜度和咸度。有盐黄油也可以使用，但需要相应减少食谱中的糖或盐的用量。 选择黄油时，要注意查看生产日期和保质期，新鲜的黄油口感更好，烘焙效果也更佳。 不同品牌的黄油含水量略有不同，可能会影响最终成品的口感，建议选择口碑较好的品牌，并根据实际情况微调配方。

二、黄油的运用：

黄油的运用技巧直接影响桃酥的口感。首先，黄油需要软化，但不能融化。软化至手指可以轻松按压的状态最佳。如果黄油太硬，会影响面团的搅拌效果，导致桃酥口感粗糙；如果黄油融化，则会影响面团的组织结构，做出来的桃酥容易塌陷。 其次，黄油和面粉的混合方式也很重要。建议先将软化的黄油与糖充分混合，使其充分乳化，这样才能更好地包裹面粉，提高桃酥的酥松度。最后，黄油的用量也要适中，过多的黄油会使桃酥过于油腻，过少的黄油则会影响酥脆口感。

三、空气炸锅版桃酥配方（约12个）：

* 低筋面粉：200克
* 无盐黄油：80克
* 细砂糖：60克
* 鸡蛋：1个
* 牛奶：20克
* 泡打粉：3克
* 香草精：少许（可选）

四、空气炸锅版桃酥制作步骤：

1. 黄油软化: 将黄油提前从冰箱取出，室温软化至手指可以轻松按压的状态。
2. 混合黄油和糖: 将软化的黄油放入搅拌盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至颜色发白，体积膨松。
3. 加入鸡蛋和牛奶: 分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。然后加入牛奶和香草精（如果使用），搅拌均匀。
4. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入黄油混合物中，用刮刀拌匀，不要过度搅拌，以免面筋过度形成，影响桃酥的口感。
5. 整形: 将面团揉成团，然后擀成约0.5厘米厚的片状，用模具压出桃酥形状。
6. 空气炸锅烘烤: 将做好的桃酥生坯放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密，以免影响受热均匀。选择160℃，烘烤12-15分钟，具体时间根据空气炸锅的功率和桃酥的大小调整。期间可以适时观察上色情况，必要时可翻面烘烤。
7. 冷却: 烘烤完成后，将桃酥从空气炸锅中取出，放在冷却架上冷却至完全冷却，这样才能保持酥脆的口感。

五、空气炸锅做桃酥的小技巧：

1. 预热: 空气炸锅预热可以使桃酥受热更均匀，上色更漂亮。
2. 温度控制: 烘烤温度不要太高，否则容易烤焦。根据实际情况调整烘烤时间和温度。
3. 翻面: 为了确保桃酥受热均匀，可以适当翻面。
4. 冷却: 桃酥冷却后才会变得酥脆，所以一定要耐心等待。
5. 储存: 冷却后的桃酥密封保存，可以延长保质期。

六、总结：

空气炸锅版桃酥，操作简单，省时省力，而且口感酥脆，香甜可口。只要掌握了黄油的运用技巧，就能轻松做出美味的桃酥。希望大家都能在家尝试一下，制作属于自己的美味桃酥！ 欢迎大家在评论区分享你们的制作经验和心得，也欢迎大家提出宝贵的建议！

2025-05-13

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