空气炸锅蛋酥：酥脆金黄，轻松在家做203

蛋酥，这道看似简单却能惊艳味蕾的小吃，一直深受人们喜爱。它外酥里嫩，香气扑鼻，无论是作为独立小食，还是搭配粥品、面食，都能提升整体口感。传统的蛋酥制作方法需要用到油锅，油量较大，对于追求健康饮食的人来说，多少有些顾虑。而现在，有了空气炸锅这个“厨房神器”，我们就能轻松做出健康又美味的蛋酥，油脂含量大大降低，还能保留蛋酥的酥脆口感，简直是懒人福音！接下来，就让我这个资深吃货，手把手教你用空气炸锅做出香喷喷的蛋酥吧！

一、准备工作：食材与工具

制作蛋酥的食材非常简单，主要就是鸡蛋和适量的盐。一些朋友还会添加一些调味料，比如白胡椒粉、五香粉等，来提升风味。当然，也可以根据个人喜好添加一些葱花、香菜等，让蛋酥更具层次感。对于工具，我们只需要一个空气炸锅、一个打蛋器（手动或电动皆可）、一个平底不粘锅（或者烤盘）、以及一些厨房用纸即可。

二、详细步骤：空气炸锅蛋酥的制作方法

步骤一：鸡蛋处理

将鸡蛋轻轻打入碗中，加入少许盐（约1克左右，根据个人口味调整），用打蛋器充分打散。这里需要注意的是，不要过度搅拌，以免起泡过多，影响蛋酥的口感。轻轻搅拌至蛋液颜色均匀即可。

步骤二：薄饼制作

取平底不粘锅，小火加热，无需加油。用勺子舀取少量蛋液，倒入锅中，迅速摊开成薄饼。厚度控制在1毫米左右最佳，太厚则不易熟透且口感偏硬，太薄则容易破裂。掌握好火候，蛋液边缘凝固后即可翻面，再煎至两面金黄即可。煎好的蛋饼放在案板上晾凉。

步骤三：切丝与造型

待蛋饼完全冷却后，用刀将其切成细丝。切丝的粗细根据个人喜好调整，喜欢口感更酥脆的，可以切得细一些；喜欢口感更扎实的，可以切得粗一些。切好的蛋丝最好尽量保持平整，不要堆叠在一起。

步骤四：空气炸锅烘烤

将切好的蛋丝均匀地铺在空气炸锅的炸篮内，尽量不要重叠。注意，不要铺得太厚，以免影响受热均匀。设定空气炸锅温度为150℃，烘烤时间为8-10分钟。期间可以根据实际情况适时调整时间，并轻轻晃动炸篮，确保蛋丝受热均匀。烘烤至蛋丝金黄酥脆即可。

步骤五：成品与保存