空气炸锅零失败冰糖葫芦蛋糕：酥脆外皮，Q弹内芯，简单快捷！89

大家好，我是你们的美食博主糖葫芦姐姐！今天要和大家分享一个简单又惊艳的甜品——空气炸锅版冰糖葫芦蛋糕！是不是一听名字就觉得很特别？是的，它完美融合了冰糖葫芦的酸甜和蛋糕的柔软，口感层次丰富，而且用空气炸锅制作，省时省力，绝对是懒人甜点界的扛把子！

传统的冰糖葫芦蛋糕往往需要复杂的烤箱操作和精确的温度控制，对于烘焙新手来说有一定的难度。但今天我们要用空气炸锅来挑战这个经典甜点，让大家在家也能轻松做出媲美甜品店的美味！空气炸锅的热空气循环系统，能够使蛋糕表面快速上色，形成酥脆的冰糖外壳，同时内部保持柔软湿润，这正是我们追求的完美口感。

一、食材准备：

我们需要的食材非常简单，基本上厨房都能找到：
* 低筋面粉：100克 (建议使用低筋面粉，口感更蓬松柔软)
* 鸡蛋：2个 (最好选择新鲜的鸡蛋，蛋清蛋白分离更彻底)
* 白糖：50克 (可以根据个人口味调整甜度，也可以用冰糖粉代替)
* 牛奶：60毫升 (建议使用全脂牛奶，口感更香浓)
* 植物油：20毫升 (建议使用味道清淡的植物油，例如玉米油或葵花籽油)
* 泡打粉：3克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略)
* 冰糖：适量 (用来装饰蛋糕表面，建议选择颗粒较小的冰糖，更容易融化)
* 山楂干或其他水果干：适量 (可选，根据个人喜好添加，可以提升口感层次)

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无油无水的碗中。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。(过筛是为了让面粉更细腻，蛋糕口感更佳)。

2. 蛋黄糊制作: 在装有蛋黄的碗中加入白糖的一半(25克)，用手动打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀至乳化。

3. 蛋白霜制作: 将剩余的白糖(25克)加入装有蛋白的碗中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即蛋白霜出现明显的纹路，提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。 (打发蛋白霜的关键在于无油无水，并且要充分打发，这样蛋糕才会蓬松)。

4. 混合面糊: 将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感。然后将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 空气炸锅烘烤: 将空气炸锅预热至150℃。在空气炸锅的炸篮中铺一层烘焙纸，将面糊倒入炸篮中，表面撒上适量的冰糖和山楂干等装饰。将炸篮放入空气炸锅中，以150℃烘烤15-20分钟。(烘烤时间根据实际情况调整，观察蛋糕表面颜色，呈金黄色即可)。

6. 冷却脱模: 烘烤完成后，取出炸篮，让蛋糕在炸篮中冷却几分钟后再小心脱模。完全冷却后即可享用。

三、小贴士：

* 空气炸锅的型号不同，烘烤温度和时间可能需要微调，请根据实际情况灵活掌握。建议一开始先少放一点时间，观察蛋糕的烘烤程度，避免烤焦。

* 如果喜欢更浓郁的糖葫芦味，可以在面糊中加入少许山楂酱或红糖。

* 蛋糕冷却后会稍微回缩，这是正常的现象。

* 制作过程中要注意保持环境卫生，避免面糊中混入杂质。