空气炸锅零失败！蓬松柔软果酱蛋糕轻松做389

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一个简单到令人发指，却能做出蓬松柔软、果香四溢的果酱蛋糕的配方——而且，我们只需要用到一个神奇的小家电：空气炸锅！是的，你没听错，就是那个平时用来炸薯条、烤鸡翅的空气炸锅！

很多朋友可能觉得空气炸锅只能做一些油炸类的食物，其实不然，它的用途非常广泛，烘焙也是其中一项。用空气炸锅做蛋糕，最大的优点就是省时省力，无需预热烤箱，也无需担心烤箱温度不均的问题。更重要的是，它能做出外酥里嫩、口感极佳的蛋糕，而且用油量极少，更健康！

今天我们要做的这款果酱蛋糕，选用了经典的戚风蛋糕做法，再加入自己喜欢的果酱，让蛋糕吃起来更有层次感和风味。即使你是烘焙小白，也能轻松上手，保证一次成功！

一、 食材准备

为了方便大家制作，我将食材按照份量详细列出，大家可以根据自己的需要调整。以下配方适合4寸或6寸空气炸锅模具：* 鸡蛋: 3个 (蛋清和蛋黄分离)
* 细砂糖: 蛋黄糊30克，蛋白霜60克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 低筋面粉: 40克 (过筛)
* 玉米油: 30克
* 牛奶: 30克
* 柠檬汁: 几滴 (帮助蛋白打发)
* 果酱: 适量 (例如草莓酱、蓝莓酱、树莓酱等，建议选择自己喜欢的口味)

二、 制作步骤

接下来，我们一步一步地来制作这款美味的果酱蛋糕：

步骤1：准备工作

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的容器中。低筋面粉过筛备用。空气炸锅模具底部抹油或铺上烘焙纸。

步骤2：制作蛋黄糊

在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化。最后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌，以免起筋。

步骤3：制作蛋白霜

加入几滴柠檬汁到蛋白中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，然后分三次加入60克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

步骤5：倒入模具并加入果酱

将蛋糕糊倒入准备好的空气炸锅模具中，约七分满。然后用牙签或细棒在蛋糕糊中画圈，轻轻地将果酱点缀在蛋糕糊表面，形成漂亮的纹路。

步骤6：空气炸锅烘烤

将模具放入空气炸锅中，选择合适的温度和时间。一般来说，150℃烘烤20-25分钟即可。具体时间需要根据你使用的空气炸锅型号和模具大小进行调整。烘烤过程中，可以适当观察蛋糕的膨胀程度，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。

步骤7：冷却脱模

烘烤完成后，先不要立即取出蛋糕，让其在空气炸锅中焖5分钟左右，再取出冷却。待蛋糕完全冷却后，即可脱模，切块享用。

三、 小贴士

为了让你的果酱蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：* 选择合适的模具: 建议使用硅胶模具或不粘模具，方便脱模。
* 注意打发程度: 蛋白霜打发至湿性发泡即可，不要过度打发，以免消泡。
* 翻拌手法: 混合蛋黄糊和蛋白霜时，一定要轻柔翻拌，避免消泡。
* 烘烤时间: 烘烤时间需要根据实际情况进行调整，可以根据蛋糕的膨胀程度和颜色来判断是否烘烤完成。
* 果酱选择: 可以选择自己喜欢的果酱，例如草莓酱、蓝莓酱、树莓酱等等。也可以尝试不同的搭配，例如巧克力酱、抹茶酱等。

好了，以上就是用空气炸锅制作果酱蛋糕的详细步骤啦！是不是很简单呢？赶快动手试试吧，相信你也能做出美味又蓬松的果酱蛋糕，让家人朋友一起分享这甜蜜的滋味！记得分享你的作品给我哦！

2025-05-18

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