空气炸锅/烤箱自制猪油：香浓酥脆，简单易上手336

猪油，这种古老而充满乡愁的食材，在现代饮食中似乎逐渐退居二线。然而，它独特的香味和口感，依旧是许多人心中的挚爱。用猪油烹制的菜肴，总是带着一股令人难以抗拒的醇厚香气，酥脆的口感也令人回味无穷。而现在，无需繁琐的传统熬制方法，借助现代厨房神器——空气炸锅或烤箱，我们就能轻松在家自制香浓酥脆的猪油！

比起传统的锅熬法，空气炸锅或烤箱制作猪油具有诸多优势：首先，操作简便，无需时刻守候锅边，避免油温过高导致糊锅或油溅伤人的风险。其次，清洁方便，只需清洗空气炸锅或烤箱的内胆即可，省去了清洗油锅的麻烦。最后，油质更纯净，空气炸锅或烤箱的封闭式加热方式，可以有效防止杂质混入猪油，使其色泽更清亮，口感更纯正。

接下来，我们将详细讲解如何用空气炸锅和烤箱分别制作猪油，并分享一些小技巧，助你轻松做出美味健康的猪油。

一、准备材料

无论使用空气炸锅还是烤箱，所需材料都非常简单：* 猪板油/猪肥肉：建议选择新鲜的猪板油或肥肉，肥瘦比例大约为8:2或7:3，纯肥肉熬出的油香味更浓，但口感略逊，肥瘦相间则口感更佳。一般来说，500克的猪板油可以熬出约300克的猪油。
* 清水：少量清水有助于去除猪油中的杂质，并防止油温过高而糊掉。

二、空气炸锅制作猪油

步骤一：清洗猪板油 将猪板油清洗干净，去除残留的毛发和杂质。无需切得太碎，大概切成3-4厘米的块状即可。切得过碎容易粘锅，反而影响出油率。

步骤二：加入清水 在猪板油块中加入少量清水，大约是猪板油重量的5%左右，可以帮助油脂更好地分离，减少油的焦糊。

步骤三：放入空气炸锅 将处理好的猪板油放入空气炸锅的内胆中，尽量不要堆叠得太满，保证受热均匀。

步骤四：设定温度和时间 空气炸锅的温度和时间需要根据具体型号和猪板油的量进行调整。一般来说，可以先设定温度为160-180℃，时间为20-30分钟。观察炸制过程，如果发现猪油颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。

步骤五：过滤猪油 炸制结束后，小心取出内胆，待猪油稍稍冷却后，将油渣和猪油分离。可以使用细密的筛网或干净的纱布过滤，去除残渣，得到纯净的猪油。

小贴士： 空气炸锅制作猪油过程中，可能会出现一些油烟，建议打开厨房排气扇。

三、烤箱制作猪油

步骤一：预热烤箱 将烤箱预热至150-180℃。