空气炸锅零失败！教你做出外酥里嫩的完美圆形糕点148

空气炸锅以其便捷、健康、少油的烹饪方式，迅速俘获了无数家庭主妇的心。而用它制作各种糕点更是轻而易举，无需复杂的技巧，就能做出令人惊艳的美味。今天，我们就来聚焦于如何利用空气炸锅制作各种形状完美的圆形糕点，分享一些实用技巧和经典配方，让你在家也能轻松享受烘焙的乐趣！

相比传统的烤箱，空气炸锅在制作圆形糕点方面拥有独特的优势。它体积小巧，预热速度快，能够更均匀地加热食物，避免出现烤焦或内部未熟的情况。尤其对于一些容易膨胀的糕点，空气炸锅的快速加热和良好的空气循环，能够更好地控制烘焙过程，避免塌陷或变形，保证成品的圆形外观完美无缺。

一、模具的选择至关重要

想要做出完美的圆形糕点，选择合适的模具是第一步。市面上常见的模具有很多种，比如：金属圆形模具、硅胶圆形模具、纸杯蛋糕模具等等。不同的模具材质和尺寸，会影响最终糕点的口感和外观。

金属模具导热性能好，能够快速均匀地加热，适合制作需要酥脆表皮的糕点，例如：玛德琳、小饼干等。需要注意的是，金属模具在使用前最好涂抹一层薄薄的油，防止糕点粘粘。硅胶模具则更加灵活方便，脱模容易，清洗也简单，适合制作各种类型的糕点。纸杯蛋糕模具则更加方便快捷，可以直接放入空气炸锅中烘烤，无需额外的脱模步骤。

选择模具时，还要考虑糕点的尺寸大小。如果制作较大的圆形糕点，建议选择尺寸合适的金属模具，以保证受热均匀。而对于小型糕点，硅胶模具或纸杯蛋糕模具则更加灵活方便。

二、面糊的调制技巧

面糊的稠度直接影响糕点的最终效果。过稀的面糊容易导致糕点塌陷，而过稠的面糊则会影响口感，使糕点变得干硬。因此，调制面糊时要严格按照配方进行，并注意观察面糊的状态。如果面糊过稀，可以适当添加一些干粉；如果面糊过稠，可以适当添加一些液体。

不同的糕点对食材的要求也不同。例如，制作饼干类糕点，需要选择低筋面粉，并控制好黄油和糖的比例，以保证糕点的酥脆口感。而制作蛋糕类糕点，则需要使用中筋面粉或高筋面粉，并加入适量的鸡蛋和牛奶，以保证糕点的蓬松柔软。

三、空气炸锅烘烤技巧

空气炸锅烘烤糕点时，温度和时间是两个关键因素。不同的糕点对温度和时间的需求不同。通常情况下，温度在150-200℃之间，时间在10-20分钟之间。但具体温度和时间，需要根据实际情况进行调整。

为了保证糕点受热均匀，烘烤过程中可以适当翻面，或调整模具的位置。如果发现糕点表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。反之，如果糕点内部未熟，可以适当提高温度或延长烘烤时间。

四、几种经典圆形糕点空气炸锅做法示例

1. 空气炸锅小饼干：

材料：黄油50g，糖粉30g，鸡蛋1个，低筋面粉100g。

做法：将黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋继续打发，筛入低筋面粉拌匀。将面糊装入裱花袋，挤成圆形小饼干，放入空气炸锅中，160℃烘烤10-12分钟。

2. 空气炸锅迷你玛德琳：