空气炸锅版茄包：懒人必备，营养美味的简单食谱22

空气炸锅，这个厨房新宠，以其健康少油、操作简便的特点迅速征服了无数家庭主妇（和主夫）的心。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅制作美味又营养的茄包！这道菜不仅保留了茄子的鲜香，更省去了传统油炸的繁琐步骤，让你轻松享用健康美味。

茄包，顾名思义，就是以茄子为主要食材，包裹着馅料烹制而成的菜肴。馅料的选择非常灵活，可以根据个人口味和食材的季节性进行调整。常见的馅料包括肉末、虾仁、豆沙等等。而空气炸锅的加入，让茄包的制作过程更加便捷，也让口感更加酥脆爽口。

一、食材准备：

为了方便大家理解，我们以经典的肉末茄包为例，介绍详细的制作步骤。以下食材份量，大约可以制作4个茄包：* 长茄子 2个 (选择个头适中，形状饱满的茄子)
* 猪肉末 150克 (肥瘦比例3:7，口感最佳)
* 小葱 2根 (切末)
* 姜 1块 (切末)
* 蒜 2瓣 (切末)
* 生抽 1汤匙
* 料酒 1汤匙
* 蚝油 1汤匙
* 糖 1茶匙
* 香油少许
* 食用油少许 (用于煎肉末)
* 盐适量
* 黑胡椒粉少许
*淀粉少许

二、制作步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，去蒂，用刀子从中间剖开，但不要完全切断，留下约1厘米的底部相连。用勺子轻轻挖出茄子中间的部分，注意不要挖穿底部的连接处。挖出的茄子肉可以切碎，加入馅料中，增加茄子的口感。

2. 准备肉馅：锅中加入少许食用油，将姜末和蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，至肉末熟透。最后加入切碎的茄子肉和葱花，翻炒片刻，盛出备用。如果觉得肉馅太干，可以适量加少许水，使肉馅更嫩滑。加入少量淀粉可以使肉馅更粘稠，更容易包裹在茄子内。

3. 酿制茄包：将炒好的肉馅均匀地填入茄子中，尽量填满，但不要溢出。

4. 空气炸锅烹制：将填好馅料的茄子放入空气炸锅的炸篮中，喷少许油在茄子上，可以提升口感和色泽。设置温度为200℃，时间为15-20分钟，中途可以翻面一次，确保茄子受热均匀。具体时间需要根据空气炸锅的型号和茄子的大小进行调整，观察茄子颜色，呈金黄色即可。

5. 装盘享用：将炸好的茄包取出，稍稍放凉后即可装盘享用。可以根据个人喜好，搭配一些蘸料，例如番茄酱、辣椒酱等。

三、小贴士：

1. 选择茄子时，建议选择长茄子，肉质比较厚实，更容易酿制。也尽量选择新鲜，表面光滑，没有损伤的茄子。

2. 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒末。

3. 如果担心茄子水分过多，可以在酿制完成后，将茄包放在厨房纸上吸一下水，再放入空气炸锅中，这样可以使茄子更加酥脆。

4. 空气炸锅的功率不同，烹制时间也略有差异，请根据实际情况调整时间和温度。观察茄子的颜色变化，呈金黄色，表面略微焦黄即可。

5. 除了肉末，还可以尝试其他馅料，例如虾仁、香菇、土豆泥等等，创造属于你自己的独特茄包口味！