空气炸锅版香酥扒鸡：零失败秘诀及技巧大全266

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一道在家就能轻松制作的美味佳肴——空气炸锅版香酥扒鸡！很多朋友觉得扒鸡制作过程繁琐，需要掌握复杂的技法，其实不然，只要掌握一些小技巧，即使是厨房小白也能轻松做出媲美饭店水准的扒鸡。而空气炸锅，更是简化了这个过程，省时省力，无需翻面，就能炸出外酥里嫩，香气扑鼻的美味扒鸡。

传统扒鸡的制作通常需要油炸或卤制，油炸费油且容易产生油烟，卤制则需要较长的等待时间。而空气炸锅，利用热空气循环的原理，减少了油脂的使用，同时缩短了烹饪时间，更健康也更方便。今天，我会详细讲解空气炸锅版扒鸡的制作方法，以及一些提升口感和色泽的技巧，让您在家也能轻松享用这道美味。

一、食材准备

为了保证扒鸡的最佳口感，食材的选择至关重要。我推荐使用三黄鸡或其它肉质紧实的鸡种，大约1-1.5斤左右，大小适中，更容易熟透。当然，也可以根据个人喜好选择其他鸡肉。

主料：
三黄鸡一只（约1-1.5斤）

辅料：
葱段：3-4段
姜片：5-6片
蒜瓣：3-4瓣，拍碎
八角：2个
香叶：2片
花椒：一小撮
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（上色用）
白糖：半汤匙
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：1汤匙

二、制作步骤

1. 鸡肉处理: 将鸡洗净，沥干水分。用刀尖在鸡腿、鸡翅根等部位轻轻划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡肉: 将葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡身上，确保每一个部位都充分接触到腌料。至少腌制30分钟，时间越长，味道越浓郁，最好腌制2-3小时，甚至过夜。

3. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至200℃，预热时间大约3-5分钟。

4. 放入鸡肉: 将腌制好的鸡肉放入空气炸锅的炸篮中，鸡皮朝上。在鸡身上刷上一层薄薄的食用油，可以使鸡皮更加酥脆。

5. 空气炸制: 将空气炸锅设定温度为200℃，时间设定为30-40分钟。期间，可以每隔10分钟左右打开空气炸锅，观察鸡肉的熟度，并适当翻面，确保鸡肉受热均匀。鸡肉熟透的标志是鸡腿肉最厚的地方没有血水渗出，用筷子扎进去很容易扎透。

6. 出锅: 鸡肉炸好后，取出炸篮，让鸡肉稍稍冷却后再装盘，这样鸡皮更不容易碎裂。您可以根据喜好搭配一些香菜、葱花等做装饰。