空气炸锅版黄油馒头：蓬松柔软，香气四溢的秘密39

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]，今天要跟大家分享一道简单易做，却又令人惊艳的早餐或下午茶点心——空气炸锅版黄油馒头！相信很多朋友都喜欢吃软软糯糯、香气扑鼻的黄油馒头，但传统的蒸制方法，往往需要费时费力，还要掌握好火候才能避免蒸汽过大导致馒头塌陷。而今天，我们将利用空气炸锅的强大功能，轻松制作出蓬松柔软、外酥里嫩的黄油馒头，让你在家也能享受到烘焙坊的美味！

空气炸锅以其快速、便捷、少油的特点，近年来迅速走进了千家万户的厨房。它不仅可以用来炸薯条、鸡翅等油炸食品，还可以用于烘焙、烤制等多种烹饪方式。而用空气炸锅制作黄油馒头，则充分发挥了其热空气循环的优势，使馒头表面形成金黄酥脆的表皮，同时内部保持柔软蓬松的口感，可谓是完美结合。

一、 食材准备：

想要做出完美的空气炸锅黄油馒头，食材的选择至关重要。我们需要的食材如下：
高筋面粉：300克 (高筋面粉的面筋含量较高，能使馒头更劲道)
牛奶：150克 (温牛奶，温度约35-40℃，有助于酵母的活性)
酵母：3克 (如果使用的是干酵母，建议先用少量温水溶解)
细砂糖：30克 (可以根据个人喜好调整甜度)
盐：3克 (少量盐可以中和面团的甜味，使口感更佳)
黄油：30克 (室温软化，更容易与面团融合)
鸡蛋液：适量 (用来刷馒头表面，增加色泽和光亮度)

二、 制作步骤：

1. 和面：将牛奶、酵母、细砂糖、盐倒入容器中，混合均匀。然后加入高筋面粉，揉成光滑的面团。这个过程可以用厨师机或者手工揉面，手工揉面大约需要15-20分钟，直到面团完全扩展，形成薄膜。

2. 加入黄油：将软化的黄油加入面团中，继续揉至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。这步很重要，黄油的充分揉合是馒头口感的关键。

3. 第一次发酵：将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。判断是否发酵完成，可以用手指轻轻按压面团，如果按压后缓慢回弹，则说明发酵完成。

4. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子大约50克左右，根据个人喜好调整大小。

5. 整形：将每个小剂子揉圆，轻轻压扁，然后轻轻搓圆，使馒头表面光滑。

6. 二次发酵：将整形好的馒头放入铺好烘焙纸的烤盘中，进行二次发酵。二次发酵时间大约需要30-40分钟，直到馒头体积再次膨胀。期间可以用保鲜膜盖住烤盘，避免馒头表面干燥。

7. 空气炸锅烘烤：将烤盘放入预热好的空气炸锅中，温度设定为180℃，烘烤时间为15-20分钟。烘烤过程中，可以每隔5分钟打开空气炸锅观察馒头的颜色，如果表面颜色已经金黄，则可以提前取出。为了使馒头表面更金黄，可以在烘烤前用刷子轻轻刷上一层蛋液。

8. 冷却：将烤好的馒头取出，放在晾网上冷却至室温即可享用。

三、 小贴士：
面粉的吸水性不同，牛奶的用量可能需要微调。如果面团太干，可以适当加少量牛奶；如果面团太湿，可以适当加少量面粉。
空气炸锅的品牌和型号不同，烘烤时间和温度也可能需要调整。建议根据自家空气炸锅的实际情况，灵活掌握烘烤时间。
为了使馒头更松软，可以在面团中加入少量的泡打粉。
冷却后的馒头可以放入保鲜袋中保存，建议尽快食用，口感最佳。

以上就是空气炸锅版黄油馒头的详细制作步骤，是不是很简单呢？快来动手试试吧！相信你一定能做出蓬松柔软、香气四溢的美味黄油馒头，惊艳你的家人和朋友！记住，烹饪的乐趣在于尝试和分享，欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和美味照片！

2025-06-14

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