空气炸锅也能做蛋糕？酸奶蛋糕零失败秘籍！160

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一个超简单、超便捷、而且超好吃的甜品制作方法——用空气炸锅做酸奶蛋糕！是不是一听就觉得不可思议？空气炸锅不是用来炸薯条的吗？没错，它确实擅长炸东西，但其实它的用途远不止于此。掌握了技巧，空气炸锅甚至能做出蓬松柔软的蛋糕，而且比传统烤箱更省时省力，清洁也更方便！今天我们就来揭秘用空气炸锅制作酸奶蛋糕的技巧和注意事项，让零失败成为你的代名词！

很多朋友可能担心空气炸锅的温度控制和烘烤效果不如烤箱，做出来的蛋糕会干巴巴的。其实，只要掌握了合适的配方和技巧，就能轻松避免这个问题。空气炸锅的优势在于它的快速加热和均匀受热，只要设置好温度和时间，就能做出口感细腻的酸奶蛋糕。

一、食材准备：

首先，我们需要准备一些常见的食材。这份食谱的用量适合一个6寸的空气炸锅蛋糕模具，大家可以根据自己的模具大小进行调整。

* 鸡蛋：3个（最好是室温鸡蛋，更容易打发）
* 低筋面粉：50克（低筋面粉能让蛋糕更柔软）
* 酸奶：50克（原味酸奶最佳，可以根据口味选择其他口味，但要注意甜度）
* 玉米油：40克（或其他植物油）
* 白砂糖：50克（可以根据个人喜好调整甜度）
* 泡打粉：3克（蓬松的关键）
* 柠檬汁：几滴（可以增强蛋清的稳定性，防止消泡）

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，注意蛋黄里不能混入一点蛋清。将模具底部涂抹一层薄薄的油，或者铺上烘焙纸，防止蛋糕粘底。

2. 打发蛋黄糊: 在蛋黄中加入玉米油和酸奶，用手动打蛋器充分混合均匀，直到颜色变浅，体积稍有膨胀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。

3. 打发蛋白霜: 在干净无油无水的盆中，加入蛋清和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后加入白砂糖，分三次加入，每次都要打发至糖完全融化再加下一次。继续高速打发至蛋白霜呈湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能拉出短而弯曲的尖角。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，呈均匀的状态。

5. 空气炸锅烘烤: 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。将模具放入空气炸锅中，选择烘烤功能，设置温度为150℃，时间为25-30分钟。具体时间需要根据自家空气炸锅的功率和蛋糕模具大小进行调整，中途可以观察蛋糕的膨胀程度，如果上色过深，可以适当盖上锡纸。

6. 冷却脱模: 烘烤结束后，先不要立即取出蛋糕，让它在空气炸锅中焖5-10分钟，然后再取出冷却至室温，即可脱模享用。

三、注意事项：

* 空气炸锅的功率和型号不同，烘烤时间和温度可能需要微调。建议观察蛋糕的膨胀状态和颜色，根据实际情况调整时间和温度。

* 蛋清和蛋黄一定要分离干净，否则蛋白霜不容易打发。

* 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

* 如果喜欢更浓郁的酸奶味，可以适当增加酸奶的用量。