空气炸锅版脆皮馕：在家也能轻松做出新疆风味352

新疆的馕，外皮酥脆，内里柔软，那独特的麦香和淡淡的咸味，总是让人回味无穷。以前想吃到正宗的馕，只能去新疆或者专门的新疆菜馆。现在有了空气炸锅，在家也能轻松做出外酥里嫩的脆馕，无需复杂的技巧，就能享受到地道的风味！这篇文章将详细讲解如何用空气炸锅制作美味的脆皮馕，从食材准备到烹饪技巧，都将一一为您呈现。

一、 食材准备：

要做出美味的馕，食材的质量至关重要。这里推荐使用高筋面粉，它能够让馕皮更加劲道有嚼劲。其他食材也需要精挑细选，才能保证最佳口感。
高筋面粉：500克
温水：250-280克 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：5克
盐：5克
糖：10克 (可选，增加香味)
食用油：15克 (揉面用)
芝麻：适量 (装饰用，可选)
盐粒：适量 (撒在馕表面，增加咸味)

温馨提示：温水的温度控制在30-40摄氏度之间最佳，过热会杀死酵母，过冷则会影响发酵速度。面粉的吸水性会有所不同，所以加水的时候要根据实际情况调整，揉成光滑的面团即可。

二、 面团制作：

制作馕的面团需要充分揉搓，才能使面筋充分形成，烤出来的馕才会口感更好。揉面过程大约需要15-20分钟，可以借助厨师机或揉面垫来辅助完成。揉好的面团应该光滑有弹性，不粘手。
将酵母粉溶于温水中，静置5分钟使其活化。
将高筋面粉、盐、糖倒入一个大盆中，混合均匀。
将活化的酵母水倒入面粉中，慢慢揉成面团。
加入食用油，继续揉搓至面团光滑有弹性。
将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨大至两倍左右。

三、 醒面及整形：

第一次发酵完成后面团需要进行排气，然后分割成大小均匀的小剂子，再进行二次醒发。二次醒发后，就可以根据个人喜好整形，做成圆形、椭圆形或其他形状。
将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气。
将面团分割成8-10个大小均匀的小剂子。
将小剂子揉圆，盖上保鲜膜，进行第二次醒发，大约需要30分钟。
将醒发好的面团擀成圆形或椭圆形薄片，厚度约为0.5厘米。
在馕坯表面撒上适量芝麻和盐粒。

四、 空气炸锅烹饪：

空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整，以下参数仅供参考。建议在烹饪过程中观察馕皮的颜色变化，及时调整时间，避免烤焦。
将整形好的馕坯放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠。
设置空气炸锅温度为180摄氏度，时间为8-10分钟。
中途可以取出翻面，确保两面都能均匀受热。
观察馕皮颜色，如果已经呈现金黄色，即可取出。
取出后，趁热享用口感最佳。

温馨提示：不同品牌的空气炸锅性能可能略有差异，建议根据自家空气炸锅的实际情况调整温度和时间。如果想要馕皮更加酥脆，可以适当延长烘烤时间，但要密切注意防止烤焦。

五、 结语：

通过空气炸锅，在家制作美味的脆皮馕不再是梦想。只要按照以上步骤，并根据自己的口味进行适当调整，你就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的新疆风味脆馕。不妨尝试一下，感受一下在家也能享受到的异域风情吧！ 记得分享你的烹饪成果，让更多人体验到空气炸锅带来的美味！

最后，还可以尝试在馕中加入一些其他的食材，例如葱花、孜然粉、辣椒粉等等，来制作不同口味的馕，满足你的味蕾需求！祝你烹饪愉快！

2025-07-09

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