空气炸锅零失败版青年糕：酥脆外皮，软糯内心的美味秘籍168

大家好，我是你们的美食博主“厨房小能手”，今天咱们来聊聊一款既简单又美味的甜点——青年糕。它源于中国传统糕点，口感独特，外酥里嫩，深受老少喜爱。不过传统做法往往需要油炸，油量较大，对健康不太友好。今天，我将教大家用空气炸锅制作青年糕，既能保留其原有的美味，又能减少油脂摄入，健康又方便！

很多朋友可能觉得空气炸锅做糕点难度很高，其实不然。只要掌握好几个关键步骤，就能轻松做出香甜酥脆的青年糕。接下来，我将详细讲解空气炸锅版青年糕的制作过程，并分享一些小技巧，帮助大家轻松应对各种问题，让你第一次就能制作出令人惊艳的美味。

一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：(以下用量可根据实际情况调整，以满足家庭需求)

糯米粉：200克 (建议使用优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：50克 (增加糕体的韧性，防止过分粘牙)
白糖：50-80克 (根据个人口味调整甜度，喜欢甜一点的可以多加一些)
牛奶：150-180克 (牛奶的用量要根据糯米粉的吸水性进行调整，直至面糊达到合适的粘稠度)
玉米油：15克 (少量油脂可以让糕点更加酥脆，也可以用其他植物油代替)
泡打粉：3克 (少许泡打粉能让青年糕更加蓬松柔软)
熟芝麻：适量 (装饰用，增加香味和口感)

所有食材最好提前准备好，这样制作起来会更加流畅高效。

二、制作步骤

1. 混合粉类：将糯米粉、粘米粉、白糖和泡打粉一起放入一个大碗中，充分混合均匀。这一步很重要，可以保证糕点口感的均匀性。

2. 加入液体：慢慢将牛奶和玉米油倒入粉类混合物中，一边倒一边用筷子或者刮刀搅拌，直到混合成均匀无颗粒的面糊。注意不要搅拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

3. 调整浓稠度：面糊的浓稠度应该像稀奶油一样，可以缓慢地调整牛奶的用量。如果面糊太稀，可以适当增加一些糯米粉；如果面糊太稠，可以适当添加一些牛奶。

4. 静置松弛：将调好的面糊静置15-20分钟，让面糊充分松弛，这样可以使糕点更加蓬松柔软。这一步可以忽略，但是静置后的口感会更好。

5. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至160℃，大约需要3-5分钟。

6. 倒入模具：将面糊倒入涂抹了油脂的模具中，大约七分满即可。我个人建议使用硅胶模具，方便脱模，也更易于清洁。

7. 撒上芝麻：在面糊表面撒上适量的熟芝麻，增加香味和视觉效果。

8. 空气炸锅烘烤：将模具放入预热好的空气炸锅中，以160℃烘烤15-20分钟。具体烘烤时间需要根据空气炸锅的实际功率和模具大小进行调整。观察糕点颜色，如果表面呈现金黄色即可出锅。

9. 冷却脱模：将烘烤好的青年糕从空气炸锅中取出，稍凉后即可脱模。完全冷却后口感更佳。

三、小技巧与注意事项