空气炸锅版椰蓉糕：酥脆外皮，香糯内芯，轻松自制美味177

椰蓉糕，以其香甜软糯的口感和浓郁的椰香，深受广大甜品爱好者喜爱。传统的椰蓉糕制作方法较为繁琐，需要蒸制或烤制，耗时较长。而现在，借助方便快捷的空气炸锅，我们也能轻松在家做出美味的椰蓉糕，且外皮酥脆，内芯软糯，口感更上一层楼！今天，我们就来分享空气炸锅版椰蓉糕的详细制作方法，以及一些小技巧，让你在家也能轻松享用这份甜蜜。

一、 食材准备

制作椰蓉糕的食材并不复杂，主要包括以下几样：
糯米粉：200克，是椰蓉糕的主要原料，决定了糕体的软糯程度。
粘米粉：50克，加入粘米粉可以使糕体更加Q弹，口感更佳。如果没有粘米粉，可以用等量的糯米粉代替，但口感会略有不同。
椰蓉：150克，选择优质的椰蓉，香气更浓郁。
白砂糖：80克，根据个人口味调整用量，喜欢甜一点的可以适当增加。
牛奶：200克，最好选择全脂牛奶，口感更浓郁，也能使糕体更加湿润。
鸡蛋：1个，增加糕体的粘性和香味。
玉米油：20克，增加糕体的润滑度，使口感更佳。也可以用其他植物油代替。
黄油：适量，用于模具防粘，并提升口感。

二、 制作步骤

1. 准备工作: 将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛一遍，使粉质更加细腻，避免出现结块。椰蓉也过筛一遍，去除杂质，口感更佳。鸡蛋打散备用。

2. 混合材料: 在一个大碗中，将牛奶、白砂糖、鸡蛋和玉米油混合均匀，搅拌至白砂糖完全溶解。然后，将过筛后的糯米粉和粘米粉倒入混合液中，用刮刀充分搅拌至无颗粒状的面糊，呈顺滑的状态。最后，加入过筛的椰蓉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

3. 模具准备: 选择合适的模具，比如纸杯、硅胶模具或耐高温的金属模具。在模具底部涂抹一层薄薄的黄油，或者铺上烘焙纸，方便脱模。将混合好的面糊倒入模具中，约七分满即可。

4. 空气炸锅烘烤: 将模具放入空气炸锅中，设置温度为150℃，烘烤时间为15-20分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，观察椰蓉糕表面颜色，呈金黄色即可。期间可以适当打开观察，避免烤焦。

5. 冷却脱模: 烘烤完成后，将椰蓉糕取出，放在冷却架上自然冷却至完全冷却后，再轻轻脱模。如果使用纸杯，则无需脱模。

三、 小技巧与注意事项
关于面糊的稠度：面糊的稠度应适中，太稀会影响成型，太稠则口感偏干。如果面糊太稀，可以适当增加糯米粉的用量；如果面糊太稠，可以适当增加牛奶的用量。
关于烘烤时间：空气炸锅的功率不同，烘烤时间也会有所差异。建议在烘烤过程中观察椰蓉糕的颜色和状态，根据实际情况调整烘烤时间，避免烤焦。
关于脱模：冷却后再脱模，更容易脱模，且避免椰蓉糕变形。
关于椰蓉的选择：选择优质的椰蓉，香气更浓郁，口感更佳。建议选择细椰蓉，口感更细腻。
关于糖的用量：糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。

四、 总结

空气炸锅版椰蓉糕，制作简单，方便快捷，口感酥脆香糯，浓郁的椰香令人回味无穷。在家就能轻松享用这份甜蜜，无需复杂的步骤和长时间的等待。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这款美味的椰蓉糕！

最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和经验，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-07-14

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