空气炸锅也能做出蓬松美味的茯苓蛋糕？秘诀大公开！248

大家好，我是你们最爱的美食博主！今天要跟大家分享一个既健康又美味的惊喜——用空气炸锅制作茯苓蛋糕！很多人可能觉得空气炸锅只能用来炸薯条、鸡翅，其实它的用途远不止于此。借助空气炸锅的快速加热和均匀受热的特点，我们完全可以做出蓬松柔软、口感绝佳的茯苓蛋糕，而且操作简单，省时省力，非常适合忙碌的现代人。

茯苓，是一种传统的中药材，具有健脾益胃、利水渗湿的功效，近年来也逐渐成为一种备受欢迎的养生食材。将茯苓融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的营养价值，还能赋予其独特的清香和绵密的口感。以往制作茯苓糕点，往往需要繁琐的蒸制过程，而现在，借助空气炸锅，我们就能轻松实现！

一、食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，我们需要挑选优质的食材。以下是一份适合4-6人份的茯苓蛋糕配方：
茯苓粉：50克（可以选择市面上已磨好的茯苓粉，或者将新鲜茯苓烘干后自行研磨成粉。注意：如果使用新鲜茯苓，需要充分烘干，避免蛋糕受潮。）
低筋面粉：50克（低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加蓬松柔软。）
鸡蛋：3个（选择新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后需充分打发。）
细砂糖：60克（根据个人口味调整用量，可选择代糖。）
牛奶：60克（可以选择全脂牛奶或低脂牛奶。）
玉米油：40克（玉米油气味清淡，不易影响蛋糕的香味。）
泡打粉：3克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略。）
柠檬汁：几滴（柠檬汁可以中和蛋腥味，并使蛋糕口感更佳。）
装饰：适量糖粉或新鲜水果（可选）

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无水的容器中。预热空气炸锅至150℃，准备一个合适的模具，建议使用耐高温硅胶模具，方便脱模。模具底部可以铺一层烘焙纸，防止粘底。

2. 蛋黄糊制作: 将蛋黄、细砂糖的一半、牛奶和玉米油放入一个碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉和茯苓粉，轻轻搅拌至无干粉状态，切勿过度搅拌，以免起筋影响蛋糕蓬松度。

3. 蛋白霜制作: 将蛋清和剩余的细砂糖放入另一个干净无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。然后分三次加入打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，每次都要用刮刀翻拌均匀，切忌用力搅拌，以免消泡。

4. 模具入锅: 将拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。将模具放入空气炸锅，选择150℃烘烤20-25分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕表面颜色以及用牙签插入中心，若牙签拔出无粘稠物则表示已烤熟。

5. 冷却脱模: 蛋糕烤好后，先不要立即取出，让其在空气炸锅内焖5分钟左右再取出。待蛋糕完全冷却后，再小心脱模，避免蛋糕破裂。最后，可以筛上糖粉或装饰上新鲜水果。

三、小贴士：
空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也可能需要微调，请根据实际情况灵活掌握。
蛋清和蛋黄一定要充分打发，才能保证蛋糕的蓬松度。
搅拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌导致起筋。
烘烤过程中，不要频繁打开空气炸锅，以免影响蛋糕的烘焙效果。
如果喜欢更浓郁的茯苓香味，可以在蛋糕糊中加入少许茯苓提取物。
不同的茯苓粉吸水性可能不同，如果面糊太稠，可以适量加少许牛奶调整。

希望大家都能做出美味的空气炸锅茯苓蛋糕！记得分享你们的烘焙成果给我哦！有任何疑问，也欢迎在评论区留言，我会尽力解答！

2025-07-14

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