空气炸锅版香辣蟹虾：在家轻松复制海鲜大排档美味75

炎炎夏日，最令人垂涎欲滴的莫过于鲜美肥嫩的蟹虾了。然而，去海鲜大排档排队等位、忍受油烟味和高昂价格，着实让人望而却步。别担心！今天，我们就来分享一个简单快捷、健康美味的空气炸锅版香辣蟹虾的做法，让你在家轻松复制海鲜大排档的美味，随时随地享受舌尖上的盛宴！

空气炸锅以其低油、少烟、烹饪快速等优势，越来越受到家庭主妇们的青睐。它不仅可以制作各种肉类、蔬菜，对于海鲜的烹饪也同样出色。尤其对于像蟹虾这样容易粘锅、不易掌控火候的海鲜，空气炸锅更是展现了其独特的优势，让烹饪过程变得轻松简单，成品色泽诱人，口感鲜美。

一、食材准备

这次我们要做的香辣蟹虾，食材选择上比较灵活，可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。以下列出的只是参考用量，可根据实际情况增减。* 鲜活梭子蟹两只 (约500克): 选择新鲜肥美的梭子蟹，肉质更鲜美。如果买不到活蟹，也可以用冷冻的，但解冻后需要沥干水分。
* 鲜虾500克: 同样选择新鲜虾，可以是基围虾、白虾等，虾线记得去除干净。
* 姜蒜适量: 姜蒜是去腥提香的必备之物，尽量多一些。
* 干辣椒5-10个: 根据个人口味调整辣度，喜欢吃辣的可以适当增加。
* 花椒1小勺: 麻香四溢，增添独特的口感层次。
* 葱段适量: 葱白葱绿分开使用，葱白用来爆香，葱绿用来点缀。
* 料酒1汤匙: 去腥增鲜。
* 生抽1汤匙: 提鲜增色。
* 蚝油1汤匙: 鲜味十足。
* 白糖半茶匙: 中和辣味，提鲜。
* 淀粉1汤匙: 锁住水分，使蟹虾更鲜嫩。
* 食用油适量: 用于预先处理蟹虾。

二、步骤详解

1. 准备工作: 将梭子蟹清洗干净，切成小块；虾去头去壳，挑去虾线，洗净沥干水分。姜蒜切末，干辣椒切段，葱白切段。

2. 腌制: 将蟹块和虾放入一个碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉拌匀，腌制15-20分钟，让它们充分吸收调料，更入味。

3. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至200℃，预热时间大约3-5分钟。

4. 烹饪: 在空气炸锅的底部铺上一层锡纸，方便清洁。将腌制好的蟹块和虾均匀地铺在锡纸上，不要过于拥挤。在蟹虾上面撒上姜蒜末、干辣椒段和花椒。轻轻喷洒一些食用油，这样可以使颜色更好看。

5. 第一次炸制: 将空气炸锅设定温度为200℃，时间为8-10分钟。中途可以轻轻摇晃空气炸锅，使蟹虾受热均匀。

6. 翻面: 时间到后，取出空气炸锅，用筷子翻动蟹虾，让另一面也充分受热。

7. 第二次炸制: 再次放入空气炸锅，设定温度为200℃，时间为5-7分钟，直到蟹虾完全熟透，颜色变成诱人的红色。

8. 装盘: 最后，撒上葱花，即可装盘享用。

三、小贴士

* 蟹虾的烹饪时间需要根据实际情况进行调整，如果蟹块较大，可能需要延长烹饪时间。观察蟹虾的颜色和状态，确保完全熟透。

* 喜欢吃辣的朋友，可以适当增加干辣椒的数量，也可以加入一些小米椒或辣椒油，提升辣度。